雑誌のご案内
本のご注文はこちら
書籍のご案内
分類から探す
各種ご案内
タシ,ダシ
動物性、植物性の材料を煮出して、旨みのエキスを抽出した汁のこと。日本料理では、ふつうカツオ節と昆布の煮出し汁のことを指す。