食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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料理百科事典
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ら行

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raclette ラクレット
読み:ラクレット  解説:raclette(女) ラクレット [] ゴムベラ スイスのヴァレー地方の...
ragoût ラグー
読み:ラグー  解説:ragoût(男) ラグー2. [] ラグー 煮込み シチュー...
ragoût ラグー
読み:ラグー  解説:ragoût(男) ラグー1. [] 肉汁 ミートソース シチュー...
lasagne(女・複)
読み:ラザーニェ  解説:幅広の手打ちパスタ...
rascasse ラスカス
読み:ラスカス  解説:rascasse(女) ラスカス [] オニカサゴ...
ratatouille ラタトゥイユ
読み:ラタトゥイユ  解説:ratatouille(女) ラタトゥイユ [] オリーブ油で妙めたナス、...
latte(男〉
読み:ラッテ  解説:乳,牛乳...
lattuga(女・単)[lattughe(女・複)]
読み:ラットゥーガ[ラットゥーゲ]  解説:レタス...
ラップ紙
読み:ラツフシ,ラップシ  解説:プラスチックフィルムの略。ポリエチレンなどで作られた透明な薄い膜状のシート。...
radis ラディ
読み:ラディ  解説:radis(男) ラディ [] ダイコン ラディッシュ...
radicchio(男・単)[radicchi(男・複)]
読み:ラディッキォ[ラディッキ]  解説:赤チコリ...
lapin ラパン
読み:ラパン  解説:lapin(男) ラパン [] 家ウサギ 穴ウサギ...
lapereau ラプロー
読み:ラプロー  解説:lapereau(男・単)、lapereaux(男・複) ラプロー [] ...
râper ラペ
読み:ラペ  解説:râper(動) ラペ [] すりおろす...
larder ラルデ
読み:ラルデ  解説:larder(動) ラルデ [] 背脂を刺す...
lardo(男)
読み:ラルド  解説:豚の脂身,背脂;背脂の塩漬け加工品...
lardon ラルドン
読み:ラルドン  解説:lardon(男) ラルドン [] 細切りにした棒状の背脂 小片に切った豚...
乱切り
読み:ランキリ,ランギリ  解説:野菜類の切り方の一つ。切り方の形は不揃いだが、大きさはほぼ同じに切り分ける。円筒...
langue ラング
読み:ラング  解説:langue(女) ラング [] 舌...
langoustine ラングスティーヌ
読み:ラングスティーヌ  解説:langoustine(女) ラングスティーヌ [] アカザエビ...
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