食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
おいしさをデザインする
新しい料理を生み出すためのアイデアと、考え方のヒント 

2022年8月13日発行
定価 3,080円(税込)
著者:川崎 寛也 著
ワンオペ完全マニュアル
バル・ビストロ・レストラン 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術
ワンオペ営業のノウハウと工夫、料理91品を詰め込んだ決定版

2022年8月1日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
素材の組合せから考える、プチガトー
110品の断面から知る生菓子のアイデア集
パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり!

2022年8月1日発行
定価 2,200円(税込)
著者: cafe-sweets編集部 編
料理を彩る
パーツアイデア図鑑
今度は「パーツ」が主役!
料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術

2022年8月1日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
パティスリー ジュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと
シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える

2022年7月2日発行
定価 3,300円(税込)
著者:宇治田 潤 著
プロのための スペイン料理がわかる本
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る

2022年6月27日発行
定価 3,300円(税込)
著者:柴田書店 編
プロのベジミートレシピ
88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
注目の「代替肉」をおいしく使う!

2022年6月1日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集 2022年度版
CBT方式に勝つ! 受験のプロが分析した出題高確率の1200問
「2022年度版 日本ソムリエ協会 教本」完全網羅

2022年5月2日発行
定価 3,080円(税込)
著者:藤代 浩之、藤代 美穂 共著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2022年8月号
《特集》イタリアの郷土料理

2022年7月19日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2022年8月号
《特集》すご売れ大繁盛店38

2022年7月20日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2022年8月号
《特集》常識破りの新機軸ホテル

2022年7月22日発行
定価 2,200円(税込)
cafe-sweets
vol.213
《特集》プチガトー、素材を1つ生かすとしたら?

2022年8月3日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
Bakery book vol.14
人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載!
パン業界の“今”をあらゆる角度から分析!

2022年5月30日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん 2022
年1回発行の、そばうどん業界唯一の専門誌

2022年4月12日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
居酒屋2021
居酒屋業態を応援する企画満載!

2021年8月31日発行
定価 2,200円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編

柴田書店からのお勧め













編集部だより

『料理を彩る パーツアイデア図鑑』


料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術

        






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