食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
新装版フレンチテクニック<下巻>
コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理
レストランに欠かせない料理をきわめる!

2021年4月16日発行
定価 3,850円(税込)
著者:柴田書店 編
本当においしいヴィーガンお菓子
卵・牛乳なしで、プリンもおいしくつくれる!

2021年4月16日発行
定価 1,870円(税込)
著者:山口道子 著
TACOS タコス 
ニッポン発、メキシカンタコスの新しい風
どんな料理も、トルティーヤにのればタコス!

2021年4月5日発行
定価 2,420円(税込)
著者:柴田書店 編
お菓子はすごい!
パティシエが先生! 小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本
親子でつくろう! パティシエにおそわる子ども向けのお菓子の本

2021年3月6日発行
定価 1,760円(税込)
著者:柴田書店 編
新装版フレンチテクニック<上巻>
テリーヌ、パテ、パイ料理
レストランに欠かせない「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」をきわめる

2021年3月3日発行
定価 3,850円(税込)
著者:柴田書店 編
だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー
驚くほど簡単!
とびきりおいしい!

2021年3月1日発行
定価 1,760円(税込)
著者:稲田 俊輔 著
新・フードコーディネーター教本2021
3級資格認定試験対応テキスト
食の専門家・フードコーディネーターの教科書の2021年版!

2021年2月1日発行
定価 3,300円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会 著
レストランの新しいデザート
今までにない表現で魅了する、5人の皿盛りデザート60品

2020年12月24日発行
定価 3,850円(税込)
著者:柴田書店 編
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年5月号
《特集》人生100年時代の学び直し 魚料理編

2021年4月19日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2021年4月号
《特集》もがいた1年、失敗と成功

2021年3月19日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2021年4月号
《特集》新世代ブティックホテルの台頭

2021年3月22日発行
定価 2,200円(税込)
cafe-sweets
vol.205
《特集》ふり返る、パティスリーのレシピ

2021年4月5日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
Bakery book(ベーカリーブック) vol.13
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス!

2021年4月14日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
Pâtissier パティシエ Vol.2
パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号!

2020年12月16日発行
定価 2,860円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2020
そば・うどんに関する唯一の専門誌の2020年版

2020年5月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編

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編集部だより

『お菓子はすごい!』


パティシエにおそわる
子ども向けのお菓子の本

        





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