津軽伝承料理
発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵

青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
定価 2,200円（税込）
著者:津軽あかつきの会 著

ソラノイロ　宮崎千尋のラーメン理論

“時代を読む”ラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載

2021年7月24日発行
定価 3,080円（税込）
著者:宮崎 千尋 著

食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理
西インド料理はおもしろい

南インドの次は、西インドがくる！？

2021年6月14日発行
定価 2,750円（税込）
著者:マバニ マサコ 著

覚えやすく、学びやすい、
ソムリエ試験対策問題集2021年度版
CBT方式に勝つ！ 受験のプロが分析した出題高確率の1200問

効率的な勉強法で一発合格をめざす1200問！

2021年5月1日発行
定価 3,080円（税込）
著者:藤代浩之、藤代美穂 共著

新装版フレンチテクニック＜下巻＞
コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理

レストランに欠かせない料理をきわめる！

2021年4月16日発行
定価 3,850円（税込）
著者:柴田書店 編

本当においしいヴィーガンお菓子

卵・牛乳なしで、プリンもおいしくつくれる！

2021年4月16日発行
定価 1,870円（税込）
著者:山口 道子 著

TACOS　タコス　
ニッポン発、メキシカンタコスの新しい風

どんな料理も、トルティーヤにのればタコス！

2021年4月5日発行
定価 2,420円（税込）
著者:柴田書店 編

お菓子はすごい！
パティシエが先生！ 小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本

親子でつくろう！ パティシエにおそわる子ども向けのお菓子の本

2021年3月6日発行
定価 1,760円（税込）
著者:柴田書店 編

月刊専門料理
2021年8月号

《特集》料理人×肉料理

2021年7月19日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2021年8月号

《特集》インタビュー再録　時代を創ったレジェンドの思想

2021年7月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2021年8月号

《特集》雌伏の時に牙を研げ！ ホテル・旅館のリニューアル戦略

2021年7月21日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.206

《特集》菓子店、カフェ　小さな店のつくり方

2021年6月5日発行
定価 1,430円（税込）

そばうどん2021

伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

Bakery book（ベーカリーブック） vol.13

パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！

2021年4月14日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

Pâtissier　パティシエ　Vol.2

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！

2020年12月16日発行
定価 2,860円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2020

そば・うどんに関する唯一の専門誌の2020年版

2020年5月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編