おいしさをデザインする

新しい料理を生み出すためのアイデアと、考え方のヒント　

2022年8月13日発行
定価 3,080円（税込）
著者:川崎 寛也 著

ワンオペ完全マニュアル
バル・ビストロ・レストラン 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術

ワンオペ営業のノウハウと工夫、料理91品を詰め込んだ決定版

2022年8月1日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

素材の組合せから考える、プチガトー
110品の断面から知る生菓子のアイデア集

パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり！

2022年8月1日発行
定価 2,200円（税込）
著者: cafe-sweets編集部 編

料理を彩る
パーツアイデア図鑑

今度は「パーツ」が主役！
料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術

2022年8月1日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

パティスリー ジュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと

シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える

2022年7月2日発行
定価 3,300円（税込）
著者:宇治田 潤 著

プロのための スペイン料理がわかる本

伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る

2022年6月27日発行
定価 3,300円（税込）
著者:柴田書店 編

プロのベジミートレシピ
88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ

注目の「代替肉」をおいしく使う！

2022年6月1日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集　2022年度版
CBT方式に勝つ！　受験のプロが分析した出題高確率の1200問

「2022年度版 日本ソムリエ協会 教本」完全網羅

2022年5月2日発行
定価 3,080円（税込）
著者:藤代 浩之、藤代 美穂 共著

月刊専門料理
2022年8月号

《特集》イタリアの郷土料理

2022年7月19日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2022年8月号

《特集》すご売れ大繁盛店38

2022年7月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2022年8月号

《特集》常識破りの新機軸ホテル

2022年7月22日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.213

《特集》プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？

2022年8月3日発行
定価 1,430円（税込）

Bakery book vol.14

人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載！
パン業界の“今”をあらゆる角度から分析！

2022年5月30日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん 2022

年1回発行の、そばうどん業界唯一の専門誌

2022年4月12日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

居酒屋2021

居酒屋業態を応援する企画満載！

2021年8月31日発行
定価 2,200円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2021

伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編