新装版フレンチテクニック＜上巻＞
テリーヌ、パテ、パイ料理

レストランに欠かせない「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」をきわめる

2021年3月3日発行
定価 3,850円（税込）
著者:柴田書店 編

だいたい1ステップか2ステップ！ なのに本格インドカレー

驚くほど簡単！
とびきりおいしい！

2021年3月1日発行
定価 1,760円（税込）
著者:稲田 俊輔 著

新・フードコーディネーター教本2021
3級資格認定試験対応テキスト

食の専門家・フードコーディネーターの教科書の2021年版！

2021年2月1日発行
定価 3,300円（税込）
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会 著

レストランの新しいデザート

今までにない表現で魅了する、5人の皿盛りデザート60品

2020年12月24日発行
定価 3,850円（税込）
著者:柴田書店 編

料理人のための1分間マネジメント

マネジメントのできる料理人が、スタッフを育て、店を輝かせる

2020年12月24日発行
定価 1,980円（税込）
著者:力石寛夫 著

フランス料理の新しい前菜

自由で、おいしく、記憶に残る前菜72品

2020年10月2日発行
定価 3,520円（税込）
著者:柴田書店 編

炭火で焼く
カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ

炭火グリルの可能性をさらに！
極上バーベキュー料理のテクニック

2020年8月31日発行
定価 3,520円（税込）
著者:ジョサイア・シトリン、ジョアン・チャンチューリ 共著

はじめよう！ノンアルコール

6つのアプローチでつくる、
飲食店のためのドリンクレシピ109

2020年8月31日発行
定価 2,420円（税込）
著者:柴田書店 編

月刊専門料理
2021年3月号

《特集》人生100年時代の学び直し　野菜料理編

2021年2月19日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2021年3月号

《特集》繁盛店のグラフィック表現

2021年2月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2021年3月号

《特集》「外資系新ブランドホテル」研究　第2弾

2021年2月22日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.204

《特集》パティスリー、ベーカリーで働く　女性たちのストーリー

2021年2月4日発行
定価 1,430円（税込）

Pâtissier　パティシエ　Vol.2

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！

2020年12月16日発行
定価 2,860円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2020

そば・うどんに関する唯一の専門誌の2020年版

2020年5月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 12

製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

2019年8月29日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

別冊専門料理 イタリア新時代 これからのイタリア料理。

イタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ一冊

2019年7月3日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編