オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
18の物語と、19 のルセット

フランス菓子界の重鎮が語る、18のお菓子のストーリー

2021年12月2日発行
定価 2,750円（税込）
著者:河田 勝彦 著

サンデーベイクショップの一年
季節のくだものでつくる焼き菓子

「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円（税込）
著者:嶋崎 かづこ 著

パネットーネとパンドーロ
ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術

日本初、パネットーネ専門書。

2021年11月1日発行
定価 3,520円（税込）
著者:佐藤 広樹 技術監修

新版 そば打ち教本
全麺協そば道段位認定制度公認テキスト

7年ぶりの改訂！！ 大判になって読みやすく！
全麺協「そば道段位認定制度」受験者必携の一冊！

2021年10月28日発行
定価 3,300円（税込）
著者:全麺協 編

パンづくりのメカニズムとアルゴリズム

「理想のパン」をつくるには？　製パンの仕組みをロジカルに解説

2021年10月2日発行
定価 2,200円（税込）
著者:吉野 精一 著

味・香り 「こつ」の科学
おいしさを高める　味と香りのQ&A

「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

2021年9月1日発行
定価 1,980円（税込）
著者:川崎 寛也 著

日本ワインの教科書
日本ワイン検定公式テキスト

「日本ワイン検定」の受験者必携！

2021年8月30日発行
定価 3,300円（税込）
著者:日本ワイン検定事務局 著、遠藤 利三郎 監修

鉄板焼き　進化する技とテーマ

鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート！

2021年8月19日発行
定価 3,300円（税込）
著者:柴田書店 編

月刊専門料理
2021年12月号

《特集》シェフで生きるか、オーナーシェフか

2021年11月19日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2021年12月号

《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.2

2021年11月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2021年12月号

《特集》ウィズコロナを見据えて改革！ 新時代の料飲サービス

2021年11月22日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.209

《特集》濃厚焼き菓子のつくり方

2021年12月2日発行
定価 1,430円（税込）

居酒屋2021

居酒屋業態を応援する企画満載！

2021年8月31日発行
定価 2,200円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2021

伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

Bakery book（ベーカリーブック） vol.13

パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！

2021年4月14日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

Pâtissier　パティシエ　Vol.2

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！

2020年12月16日発行
定価 2,860円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ