パティスリー ジュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと

シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える

2022年7月2日発行
定価 3,300円（税込）
著者:宇治田 潤 著

プロのための スペイン料理がわかる本

伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る

2022年6月27日発行
定価 3,300円（税込）
著者:柴田書店 編

プロのベジミートレシピ
88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ

注目の「代替肉」をおいしく使う！

2022年6月1日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集　2022年度版
CBT方式に勝つ！　受験のプロが分析した出題高確率の1200問

「2022年度版 日本ソムリエ協会 教本」完全網羅

2022年5月2日発行
定価 3,080円（税込）
著者:藤代 浩之、藤代 美穂 共著

努力に逃げない「これからの組織」を作る
オペレーション科学

あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきた、その手法を初公開！

2022年4月30日発行
定価 1,980円（税込）
著者:中谷 一郎 著

アマムダコタン　パン・サンドイッチ・発想・展開

マリトッツォブームの火付け役！
福岡発信の超人気店「アマムダコタン」待望のレシピ集

2022年4月2日発行
定価 2,420円（税込）
著者:平子 良太 著

改訂版 解いてわかる 製菓衛生師試験の手引き

国家資格「製菓衛生師」試験のテキスト、
12年ぶりに内容を一新！

2022年2月18日発行
定価 3,300円（税込）
著者:辻製菓専門学校 編

科学でわかるパンの「なぜ？」
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版

2022年1月22日発行
定価 3,520円（税込）
著者:辻製菓専門学校 監修、梶原 慶春、木村 万紀子 共著

月刊専門料理
2022年7月号

《特集》肉料理のバラエティー

2022年6月17日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2022年7月号

《特集》商品の基本価値と付加価値

2022年6月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2022年7月号

《特集》「婚礼・宴会＆ブッフェ」サービスの新発想

2022年6月22日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.212

《特集》皿盛りデザートとパフェ

2022年6月2日発行
定価 1,430円（税込）

Bakery book vol.14

人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載！
パン業界の“今”をあらゆる角度から分析！

2022年5月30日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん 2022

年1回発行の、そばうどん業界唯一の専門誌

2022年4月12日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

居酒屋2021

居酒屋業態を応援する企画満載！

2021年8月31日発行
定価 2,200円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2021

伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編