齋藤親義 　：著

「蕎仙坊（きょうざんぼう）」（静岡・裾野）の齋藤親義氏が手がける、技とセンスが凝縮した品々を収録。
基本のそば打ちのプロセスやつゆの詳細にはじまり、定番のそばの品書き、そばがきのバリエーション、
そしてそば店ならではの料理、鴨料理、甘味など、四季折々の計140品を紹介します。


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