これから出る本（株）柴田書店 - 食の総合出版社

食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店

雑誌のご案内

本のご注文はこちら

動画商品のご案内

書籍のご案内

分類から探す

各種ご案内

本サイトは個人情報の入力の際には、ブラウザとサーバ間でSSL暗号化通信を行い、入力データの第三者への漏洩を防止し、安全にデータの送受信が行えます。

HOME　＞　これから出る本

近刊のご案内

商品一覧

書籍・ムック
【予約商品】ワインキャリア論［予告］本書のテーマは、ワイン関係者のキャリア。いまワイン業界で活躍するさまざまな立ち位置の人びとが現在地にたどり着くまでの歩みをまとめた、業界特化型のキャリアビジネス書です。登場するのはソムリエ、生産者、インポーター、販売員、YouTuberなど多種多様。現在高評価を得ているソムリエがそこに至るまでの変遷が垣間見られるだけでなく、ワイン業界での生き方はソムリエ、生産者にとどまらないことを知ることができ、「ワインで食べていきたい」と考える人びとの羅針盤となる内容といえます。 ※予告の内容は変更することがあります。 2026年2月9日発行　定価 2,640円（税込）著者:WINE plus 著
【予約商品】日本料理店の魚仕事 55の魚介、101通りの料理とテクニック［予告］四方を海に囲まれた日本では、土地ごと、季節ごとにさまざまな魚介が水揚げされ、ゆえに魚種に合わせた高度な調理技術が発達してきました。本書では、日本料理店で用いられる51種の魚介（魚、貝、エビ、カニ、イカ、タコ）を、20人の料理人が調理。素材の目利きから、仕込み、切りつけ、加熱、盛付けまで、一連の流れを豊富な写真とともに紹介します。伝統的な技術に進化を加えた、日本料理店ならではの魚仕事を学ぶのに最適な一冊です。 ※予告の内容は変更することがあります。 2026年2月4日発行　定価 3,850円（税込）著者:柴田書店編
【予約商品】新・フードコーディネーター教本2026 3級資格認定試験対応テキスト［予告］『フードコーディネーター教本』は、フードコーディネーター3級資格取得用のテキストとして1998年に発行して以来、フードコーディネーターをめざす多くの人に活用されてきました。2015年以降は、つねに新しい情報を提供できるように、年度版で刊行しています。「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野ごとに、現代のフードコーディネーターに求められる知識と技術をわかりやすく解説。2021年より導入された新試験（CBT）方式にも対応しています。食関連の仕事に就くための入門書としても、長年にわたって支持されています。資格取得をめざす人はもちろん、食の世界を学びたいあらゆる人にとって必携の一冊です。 ※2026年度の試験は7月ごろの予定です。 ※予告の内容は変更することがあります。 2026年1月27日発行　定価 3,520円（税込）著者:日本フードコーディネーター協会著

月刊誌
【予約商品】cafe-sweets vol.234 ［予告］《特集》ごちそうサンドイッチのつくり方簡単にお昼を済ませたい、ちょっと小腹を満たしたい。そんな日常的な利用動機を吸収してきたベーカリーに、近年高級化の兆しが。レストラン、カフェ、パティスリーなどの業種を超えたクロスオーバーが進む飲食業界のなかで、ベーカリーも他業種の影響を受けながら、店づくりや商品を進化させています。とりわけ、サンドイッチは、高級化の筆頭アイテム。“パン”の枠を超えて“料理”の域に達しています。234号では、料理の技術を駆使したグルメサンドイッチを特集します。 ※予告の内容は変更することがあります。 2026年2月5日発行　定価 1,650円（税込）
【予約商品】ホテル旅館 2026年2/3月号［予告］《特集》トップ経営者年頭所感「2026年展望」・新春特別対談　星野佳路氏×Mat Wood氏　「世界的観光地に見るDMOの底力」・SPECIAL TOPICS 　都内3ホテルの大型リニューアル事例 2026年1月22日発行　定価 2,200円（税込）

会社情報｜採用情報｜個人情報の取扱い｜特定商取引法に基づく表示｜WEBサイト利用規約｜著作権について｜お問い合わせ｜広告に関するお問い合わせ