これから出る本（株）柴田書店 - 食の総合出版社

食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店

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【予約商品】「おいしい！」がわかる小学生からのお菓子の科学夏休みの自由研究からお菓子づくりのこつまで、たのしく学べるレシピと科学のおはなし［予告］著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、4歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。おいしくつくれるレシピと、「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てます。 ※予告の内容は変更することがあります。 2025年7月11日発行　定価 1,980円（税込）著者:木村万紀子著
【予約商品】プロがつくる　自家製調味料と料理和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り［予告］本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちに、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともに紹介していただきました。発酵や熟成、抽出、濃縮といった、さまざまな手法を用いてつくり出される味と香りは、調味の可能性を広げてくれます。自家製調味料に興味をお持ちの方、これから挑戦したいと考えている方、そして、レパートリーを増やしたいと思っている方にも、役立つ一冊です。 ※予告の内容は変更することがあります。 2025年7月2日発行　定価 3,740円（税込）著者:柴田書店編

月刊誌
【予約商品】月刊食堂 2025年7月号［予告］《特集》メニュー表はガイド表 ※内容は変更する場合があります。 2025年6月20日発行　定価 1,870円（税込）
【予約商品】月刊専門料理 2025年7月号［予告］《特集》クリエイション・プロセス料理にその店ならではの個性が求められる時代。何を選んで、何を捨てるかーー。一皿の料理を完成させるまでには、アイデアの取捨選択が無数にあります。７月号では、トップシェフの創作プロセスを追います。 ※内容は変更する場合があります。 2025年6月19日発行　定価 1,760円（税込）

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