雑誌のご案内
本のご注文はこちら
書籍のご案内
分類から探す
各種ご案内
ランキリ,ランギリ
野菜類の切り方の一つ。切り方の形は不揃いだが、大きさはほぼ同じに切り分ける。円筒形の野菜に多く用いられる手法で、材料をまわしながら、包丁を斜めにして切るので、まわし切りともいう。