食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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料理百科事典
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gastrique ガストリック
読み:ガストリック  解説:gastrique(女) ガストリック [料理名] 砂糖やハチミツに酢やレ...
gastronomie ガストロノミー
読み:ガストロノミー  解説:gastronomie(女) ガストロノミー [その他] 美食 美食法...
gastronomique ガストロノミーク
読み:ガストロノミーク  解説:gastronomique(形) ガストロノミーク [その他] 美食の...
gâteau ガトー
読み:ガトー  解説:gâteau(男) ガトー [料理名] 菓子...
galantine ガランティーヌ
読み:ガランティーヌ  解説:galantine(女) ガランティーヌ [料理名] 骨を抜いた仔牛や鶏肉...
garçon ガルソン
読み:ガルソン  解説:garçon(男) ガルソン [その他] ボーイ 男の給仕人...
garde-manger ガルド・マンジェ
読み:ガルド・マンジェ  解説:garde-manger(男・不変) ガルド・マンジェ [その他] 食料品...
gamiture ガルニテュール
読み:ガルニテュール  解説:gamiture(女) ガルニテュール [料理名] 付け合わせ...
garbure(女)
読み:ガルビュール  解説:ベアルヌ地方の実だくさんのスープ...
galette ガレツト
読み:ガレツト  解説:galette(女) ガレツト [料理名] 円形で平たく焼いた菓子(ジャガ...
gamberi(男・複)[gamberi(男・単)]
読み:ガンベリ[ガンベロ]  解説:小エビ(車エビなどの泳ぐエビ)...
gambero
読み:ガンベロ  解説:小エビ(クルマエビなど泳ぐエビ)...
ghiotta(女)
読み:ギオッタ  解説:野禽のローストにかけるウンブリア地方のソース...
gras グラ
読み:グラ  解説:gras(形・男)[grasse(形・女)] グラ[グラース] [その他] ...
glaçage グラサージュ
読み:グラサージュ  解説:glaçage(男) グラサージュ [料理技術] 凍らせること 焼き色をつ...
glace グラス
読み:グラス  解説:glace(女) グラス [料理名] 氷 アイスクリーム 煮こごり状になる...
gratin グラタン
読み:グラタン  解説:gratin(男) グラタン [料理名] 表面におろしたチーズやパン粉をふ...
gratiner グラティネ
読み:グラティネ  解説:gratiner(動) グラティネ [調理技術] おろしたチーズやパン粉を...
granité グラニテ
読み:グラニテ  解説:granité(男) グラニテ [料理名] ざらっとしたシャーベット...
gramolata(女)
読み:グラモラータ  解説:シャーベット;ニンニク、パセリ、レモンの皮をきざんだ調味料...
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