食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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料理百科事典
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fagioli(男・複)[fagiolo(男・単)]
読み:ファジォーリ[ファジォーロ]  解説:インゲン豆=アリコharicots...
façon ファソン
読み:ファソン  解説:façon(女) ファソン [その他] 方法 仕方...
farinata(女)
読み:ファリナータ  解説:かゆ,雑炊;エジプト豆の粉やトウモロコシの粉で焼いたピッツァ状の料理...
fariner ファリネ
読み:ファリネ  解説:fariner(動) ファリネ [調理技術] 粉をまぶす...
farina(女)
読み:ファリーナ  解説:小麦粉,粉...
farine ファリーヌ
読み:ファリーヌ  解説:farine(女) ファリーヌ [食材] 小麦粉 粉...
farci ファルシ
読み:ファルシ  解説:farci(形) ファルシ [調理技術] 詰めものをした...
farce ファルス
読み:ファルス  解説:farce(女) ファルス [料理名] 詰めもの...
fin ファン
読み:ファン  解説:fin(形・男)[fine(形・女)] ファン[フィーヌ] [その他] 細...
fava(女)
読み:ファーヴァ  解説:ソラマメ...
ficeler フィスレ
読み:フィスレ  解説:ficeler(動) フィスレ [調理技術] ひもで縛る ひもでからげる...
finocchio(男・単)[finocchi(男・複)]
読み:フィノッキオ[フィノッキ]  解説:ウイキョウ=フェンネルfennel(英)/フヌイユfenouil(仏)...
filet フィレ
読み:フィレ  解説:filet(男) フィレ [食材] ヒレ肉 鳥のササ身 魚のおろした身 網...
filetto(男)
読み:フィレット  解説:ヒレ肉,鳥のササ身,魚のおろした身;糸状のもの...
figue フィーグ
読み:フィーグ  解説:figue(女) フィーグ [食材] イチジク...
fines herbes フィーヌ ゼルブ
読み:フィーヌ ゼルブ  解説:fines herbes(女・複) フィーヌ ゼルブ [調味料・ソース] ...
feuillantine フイヤンティーヌ
読み:フイヤンティーヌ  解説:feuillantine(女) フイヤンティーヌ [料理名] パイ生地に卵...
feuilletage フイユタージュ
読み:フイユタージュ  解説:feuilletage(男) フイユタージュ [料理名] 何層にもなった生...
feuilleté フイユテ
読み:フイユテ  解説:feuilleté(形) フイユテ [調理技術] 薄い層からなる (生地を...
fécule フェキュール
読み:フェキュール  解説:fécule(女) フェキュール [食材] でんぷん...
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