食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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料理百科事典
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saddle
読み:サドル  解説:(仔羊、仔牛、鹿などの)鞍下肉(牛のサーロインにあたる部位)=selle(仏)...
sabayon サバイヨン
読み:サバイヨン  解説:sabayon(男) サバイヨン [調味料・ソース] 卵黄と砂糖を温めなが...
sablé サブレ
読み:サブレ  解説:sablé(男) サブレ [料理名] バターが豊富に入ったさくさくとしたク...
salade サラド
読み:サラド  解説:salade(女) サラド [食材] サラダ サラダ菜...
salamandre サラマンドル
読み:サラマンドル  解説:salamandre(女) サラマンドル [調理機器・器具・食器] 焼き色...
salami(男・複)[salame(男・単)]
読み:サラーミ[サラーメ]  解説:サラミソーセージ...
salsa(女)
読み:サルサ  解説:ソース...
salsa agrodolce(女)
読み:サルサアグロドルチェ  解説:甘酢ソース...
salsa di pomodoro(女)
読み:サルサディポモドーロ  解説:トマトソース...
salsa bolognese(女)
読み:サルサボロニェーゼ  解説:ミートソース...
salsiccia(女・単)[salsicce(女・複)]
読み:サルシッチャ[サルシッチェ]  解説:ソーセージ,腸詰め...
sarcelle サルセル
読み:サルセル  解説:sarcelle(女) サルセル [食材] 小鴨(小さい鴨ではなく鴨の品種...
saltimbocca(男・不変)
読み:サルティンボッカ  解説:薄切りにした仔牛肉に生ハムとセージを貼りつけてソテーした料理...
sardine サルディーヌ
読み:サルディーヌ  解説:sardine(女) サルディーヌ [食材] イワシ...
salpicon サルピコン
読み:サルピコン  解説:salpicon(男) サルピコン [その他] 小さなさいの目に切った素材...
salmis サルミ
読み:サルミ  解説:salmis(男) サルミ [料理名] 野禽、猟獣などの肉の煮込み...
salvia(女)
読み:サルヴィア  解説:花のサルビアと同じ仲間の香草...
salume(男・単)[salumi(男・複)]
読み:サルーメ[サルーミ]  解説:塩漬け肉,畜肉加工品...
salé サレ
読み:サレ  解説:salé(形) サレ [調理技術] 塩をした、塩漬けの、塩蔵の 塩からい...
sang サン
読み:サン  解説:sang(男) サン [その他] 血...
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