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ヤナキハホウチヨウ,ヤナギバポウチョウ
柳の葉の形に似ているところからその名がある。主として刺身を引く時に用いる片刃包丁。関西では、刺身包丁といえば、この柳刃を指すが、関東では、刃元から刃先まで同じ幅の蛸引き包丁を指す。