食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
ワイン食堂のメニューブック
多様化するビストロ・バル料理154
フレンチから、中華、和食、エスニックまで人気16店の、ワインと楽しむ154品

2015年3月30日発行
定価 2,808円(税込)
著者:柴田書店 編
食堂業の店長塾
強い店長が、外食の現場を強くする
ブラック企業などありえない。働く人とお客さまの満足が、売上げアップと利益増のサイクルを生む理由

2015年2月23日発行
定価 1,512円(税込)
著者:井上 恵次 著
パティスリーのための
バター不足対応レシピ
バターのかわりに植物性オイルを使う
バター不足を乗り切るためのレシピのヒント集

2015年2月23日発行
定価 1,944円(税込)
著者:菊地 賢一 著
ナポリ野菜料理
南イタリア、美味の知恵
南イタリア料理の神髄は野菜にアリ。豊富なバリエーションに込められた、美味の知恵

2015年2月2日発行
定価 2,700円(税込)
著者:杉原 一禎 著
東北のすごい生産者に会いに行く
東北の未来は日本の未来

2015年2月2日発行
定価 1,944円(税込)
著者:奥田 政行、三好 かやの 共著
包丁入門
研ぎと砥石の基本がわかる
毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎのりくつ

2015年1月21日発行
定価 1,404円(税込)
著者:加島 健一 著
粉がお菓子をおいしくする
スイーツと小麦粉のメカニズム
小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!

2014年12月26日発行
定価 2,160円(税込)
著者:八木 淳司、永井 紀之 監修、柴田書店 編
フロのための
フランス料理 仏和・和仏辞典
見やすい、引きやすい、フランス料理用語辞典

2014年12月1日発行
定価 4,104円(税込)
著者:日仏料理協会 編、宇田川 政喜、堀田 小百合、砂川 裕美
月刊誌
cafe-sweets
vol.169
《特集》 魅せるスイーツ80品/低糖質スイーツを考える

2015年4月4日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2015年5月号
《特集》 「宿泊特化ホテル」の注目株を大手チェーンの新展開

2015年4月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2015年5月号
《特集》 アルコール不振の打開策

2015年4月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年5月号
《特集》 日本料理の叡智と技

2015年4月18日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
The Coffee Professional
コーヒーの味づくりを究める技術と強いマネジメント情報を一冊に

2015年4月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2015
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2015年1月8日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
THE CRAFTBEER BOOK
ザ クラフトビア ブック
酒トレンド急上昇中のクラフトビールのすべて

2014年6月30日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め





編集部たより

2015年4月16日更新

 『The coffee Professional』

 「The coffee
     Professional」が
  めざすのは・・・

        






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