食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
フロのための
フランス料理 仏和・和仏辞典
見やすい、引きやすい、フランス料理用語辞典

2014年12月1日発行
定価 4,104円(税込)
著者:日仏料理協会 編、宇田川 政喜、堀田 小百合、砂川 裕美
料理を変える つけ合わせバリエーション
料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック!

2014年12月1日発行
定価 1,944円(税込)
著者:音羽 和紀 著
改訂
そば打ち教本
全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認テキスト
5年ぶりの改訂!そば打ちの技術とそばに関する知識のすべてが、この一冊で学べる!

2014年11月25日発行
定価 3,240円(税込)
著者:一般社団法人 全麺協 編
料理人のための
ジビエガイド
上手な選び方と加工・料理
国産ジビエの扱い方がよくわかる!!

2014年10月3日発行
定価 3,456円(税込)
著者:神谷 英生 著
小嶋ルミのフルーツのお菓子
季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品
小嶋ルミさん待望の新刊、テーマは“フルーツ”!

2014年9月19日発行
定価 2,052円(税込)
著者:小嶋 ルミ 著
ケーク シュクレ&ケーク サレ
パティスリーとカフェ 10店のケーク・バリエーション53
人気パティスリー&カフェが提案するケークの多彩なバリエーション

2014年9月16日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店 編
ベッカライ・ビオブロートのパン
オーガニック&全粒粉100%のパン作り

2014年9月1日発行
定価 2,160円(税込)
著者:松崎 太 著
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの
お菓子教室
憧れのお菓子が、本当においしく作れる本

2014年8月30日発行
定価 1,944円(税込)
著者:椎名 眞知子 著
月刊誌
cafe-sweets
vol.166
《特集》 チョコレート菓子 20人の表現者

2014年12月5日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2014年12月号
《特集》 「ザ・ペニンシュラホテルズ」のさらなる進化

2014年11月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2014年12月号
《特集》 ビーフ 熟成 ジビエ 塊肉

2014年11月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年1月号
《特集》 自分流の料理

2014年12月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
THE CRAFTBEER BOOK
ザ クラフトビア ブック
酒トレンド急上昇中のクラフトビールのすべて

2014年6月30日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2014
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2014年4月25日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2014
バル&酒場の大繁盛店解剖! 戦国時代を勝ち抜くノウハウ

2014年2月4日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め




編集部たより

2014年12月2日更新

 『フランス料理
     仏和・和仏辞典』


 800ページの
    大ボリューム♪
 仏和・約1万語、
 和仏・約 8000語を収録!

        






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