食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
包丁入門
研ぎと砥石の基本がわかる
毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎのりくつ

2015年1月21日発行
定価 1,404円(税込)
著者:加島 健一 著
粉がお菓子をおいしくする
スイーツと小麦粉のメカニズム
小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!

2014年12月26日発行
定価 2,160円(税込)
著者:八木 淳司、永井 紀之 監修、柴田書店 編
フロのための
フランス料理 仏和・和仏辞典
見やすい、引きやすい、フランス料理用語辞典

2014年12月1日発行
定価 4,104円(税込)
著者:日仏料理協会 編、宇田川 政喜、堀田 小百合、砂川 裕美
料理を変える つけ合わせバリエーション
料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック!

2014年12月1日発行
定価 1,944円(税込)
著者:音羽 和紀 著
改訂
そば打ち教本
全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認テキスト
5年ぶりの改訂!そば打ちの技術とそばに関する知識のすべてが、この一冊で学べる!

2014年11月25日発行
定価 3,240円(税込)
著者:一般社団法人 全麺協 編
料理人のための
ジビエガイド
上手な選び方と加工・料理
国産ジビエの扱い方がよくわかる!!

2014年10月3日発行
定価 3,456円(税込)
著者:神谷 英生 著
小嶋ルミのフルーツのお菓子
季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品
小嶋ルミさん待望の新刊、テーマは“フルーツ”!

2014年9月19日発行
定価 2,052円(税込)
著者:小嶋 ルミ 著
ケーク シュクレ&ケーク サレ
パティスリーとカフェ 10店のケーク・バリエーション53
人気パティスリー&カフェが提案するケークの多彩なバリエーション

2014年9月16日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店 編
月刊誌
cafe-sweets
vol.167
《特集》 粉から考えるパンづくり

2015年1月7日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2015年2月号
《特集》 次代のニーズを開拓する進化系レストランの登場

2015年1月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2015年2月号
《特集》 違いを生む10人

2015年1月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年2月号
《特集》 世界のレストラン

2015年1月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
居酒屋2015
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2015年1月8日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
THE CRAFTBEER BOOK
ザ クラフトビア ブック
酒トレンド急上昇中のクラフトビールのすべて

2014年6月30日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2014
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2014年4月25日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め





編集部たより

2015年1月20日更新

 『包丁入門』

 切れる包丁は、
    達人の証!!

        






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