食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the Hôtel de Mikuni
皿の上に、僕がある。[復刻本]
伝説のミクニ本!

2016年11月19日発行
定価 5,616円(税込)
著者:三国 清三 著
ホテルのお菓子とデザート[復刻本]
ホテルパティシエのアイディア集

2016年11月19日発行
定価 5,184円(税込)
著者:横田 秀夫 著
イタリア料理の技法[復刻本]
体系的にイタリア料理を学べる

2016年11月19日発行
定価 4,320円(税込)
著者:柴田書店 編
点心振舞[復刻本]
自由な発想を楽しむ

2016年11月19日発行
定価 6,480円(税込)
著者:河田 三朗 著
中国料理技術入門[復刻本]
見逃せない中華の名著

2016年11月19日発行
定価 4,320円(税込)
著者:陳 建民、黄 昌泉、原田 治 共著
プロのデザートコレクション
76店のスペシャルな172品
レストランのためのデザートレシピ集の決定版!

2016年11月14日発行
定価 2,916円(税込)
著者:柴田書店 編
アスリートシェフの チキンブレストレシピ
鶏むね肉でパワーアップ!
抗疲労に効果抜群! 鶏むね肉のおいしい使い方教えます。

2016年11月2日発行
定価 1,404円(税込)
著者:荻野 伸也
料理のアイデアと考え方2
9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する
この本は「レシピ本」とは違います。 料理を思考するプロセスをテーマにした本です ――村田吉弘(菊乃井)

2016年10月27日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田日本料理研鑽会、川崎 寛也
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2016年12月号
《特集》通巻600号 時代と料理

2016年11月19日発行
定価 1,620円(税込)
月刊食堂
2016年12月号
《特集》本当に役立つコンサル

2016年11月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2016年12月号
《特集》新需要開拓を図る「リニューアル事例」大研究

2016年11月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.179
《特集》チョコレートの使い方

2016年12月6日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
Stylish Kitchen スタイリッシュ キッチン
料理好きのためのキッチンツールを一堂に集めて紹介。

2016年11月29日発行
定価 2,160円(税込)
著者:柴田書店MOOK
坪月商50万円超の怪物店
超繁盛店100店の最新経営データ一挙公開

2016年10月11日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店MOOK
焼肉ビジネス必勝本
この1冊で「今」を知り繁盛店がつくれる!

2016年8月29日発行
定価 2,160円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2016
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2016年7月4日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め












編集部だより

2016年10月27日更新

『アスリートシェフの
 チキンブレストレシピ』

アスリートシェフが教える、
理想のカラダを
手に入れるための
チキンブレストレシピ集

        





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