食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
使えるたまごレシピ
ふわふわ、トロトロ、つるり、しっとり。おつまみからデザートまで和・洋・中114品
頼れる素材が本領発揮!

2016年6月23日発行
定価 1,404円(税込)
著者:野崎 洋光、秋元 さくら、有馬 邦明、田村 亮介 共著
スイーツガーデン ユウジアジキ
安食雄二のオリジナルスイーツ
AJIKI SWEETS WONDERLAND
ヨーロッパ伝統菓子と日本の洋菓子の融合をはかる、超人気の“町のケーキ屋”レシピ集

2016年5月2日発行
定価 4,536円(税込)
著者:安食 雄二 著
心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで
アトリエうかいのクッキー
繊細な食感、印象的な形。ほかにないクッキーの数々

2016年5月2日発行
定価 2,160円(税込)
著者:鈴木 滋夫 著
日本料理店のだし図鑑
日本人が知らない和食の基本。「だし」はどのように作られ、どのように使われるのか

2016年5月2日発行
定価 3,024円(税込)
著者:柴田書店 編
さばき方から加熱までがよくわかる
最新 鶏料理
定番と部位別アレンジ82品
ポピュラーな食材を、価値ある一品に。

2016年3月24日発行
定価 3,456円(税込)
著者:柴田書店 編
手軽につくれて使いまわせる プロのための
ソース&ディップス
添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理をぐっと魅力ある一皿に

2016年2月22日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
プロも使える
作っておける料理のもと
和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品
食材も時間もむだにしない、プロの知恵!

2016年2月17日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店 編
BREIZH CAFE ブレッツ カフェ
ガレットとクレープのレシピ60品
クレープリーの定番である伝統レシピから、ブレッツカフェのオリジナルまで

2016年2月8日発行
定価 2,700円(税込)
著者:ベルトラン・ラーシェ 著、千住 麻里子 訳
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2016年7月号
《特集》創刊50周年特別号第4弾 日本料理の50年

2016年6月18日発行
定価 1,620円(税込)
月刊食堂
2016年7月号
《特集》成長株トップ10の質問

2016年6月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2016年7月号
《特集》日本版リゾートコンプレックスの挑戦

2016年6月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.176
《特集》パティスリー40店の新作 プチガトー160品

2016年6月6日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4
お菓子づくりの基本は素材を知ることから! 基本素材から便利な加工品まで最新情報を網羅!

2016年6月16日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店MOOK
進化するBAR 
BY DRINK PLANET
進化するバー&バーテンダーの世界観を徹底レポート 120点の最新カクテルレシピも満載。

2016年6月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK、ドリンクプラネット 企画
居酒屋2016
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2016年3月12日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
飲食店の独立開業
飲食店を独立開業するために必要な情報が詰まった 開業希望者必携の一冊!

2015年10月22日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め



2016年6月24日更新

第4回

宮本智久さん
(ショコラ
 カフェビストロ)









編集部だより

2016年6月16日更新

『使えるたまごレシピ』

和、仏、伊、中の
卵を使った料理を
多数紹介。
毎日の食事、
ちょっとしたおもてなしにも。

        





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