食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
ホテルオークラ総料理長
小野正吉
フランス料理の鬼と呼ばれた男
一縷に、完璧を追い求めたフランス料理界の巨人の本格評伝が誕生!

2014年4月18日発行
定価 1,728円(税込)
著者:宇田川 悟 著
菰田欣也の中華料理名人になれる本
いつもの道具で、いつもの火力で、おいしく作るにはコツがある!

2014年4月3日発行
定価 1,728円(税込)
著者:菰田 欣也 著
お酒を提供するすべての飲食店へおくる
居酒屋百科
用語集・商品づくり・接客・お酒の知識まで
役立つ用語1200を収録!全国の居酒屋名店ガイド付き

2014年3月26日発行
定価 1,620円(税込)
著者:一般社団法人 日本居酒屋協会 編
パティスリー エーグルドゥース
味の美学
オリジナリティのある菓子を作るために

2014年2月26日発行
定価 4,320円(税込)
著者:寺井 則彦 著
熟成肉
人気レストランのドライエイジングと料理
肉をおいしく熟成させる方法教えます!

2014年2月4日発行
定価 3,024円(税込)
著者:柴田書店 編
プロのアミューズ・先付コレクション
79店のスペシャルな201品
食前酒がすすむ、一皿目のアイデア

2013年12月27日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店 編
あれは錯覚か!?
超人気グルメのぶっちゃけ解剖学
教授3人がヒットの“なぜ”を紐解く
栄養学・生理学・マーケティングの視点からヒット商品の“なぜ”を徹底検証

2013年12月27日発行
定価 1,512円(税込)
著者:笠岡 誠一、都筑 馨介、横川 潤 著
フードを包む
基本からわかる150のラッピングアイディア+40のおいしいレシピ
ラッピングはセンス。待望のラッピング本、ついに完成!

2013年12月11日発行
定価 2,160円(税込)
著者:福田 里香 著
月刊誌
cafe-sweets
vol.158
《特集》 フードを磨く10のヒント

2014年4月5日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2014年4月号
《特集》 ホテル・旅館の最新レストラン事情

2014年3月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2014年5月号
《特集》 販路拡大12の方法

2014年4月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2014年5月号
《特集》 ガストロノミー

2014年4月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
居酒屋2014
バル&酒場の大繁盛店解剖! 戦国時代を勝ち抜くノウハウ

2014年2月4日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
ピッツァ&パスタ
いまブームが熱いピッツァ&パスタの最新トレンドと人気店の秘密に迫る!

2013年11月26日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店MOOK
プロのための
肉料理専門書
肉について全方位的に学べるプロ必携の一冊!

2013年11月15日発行
定価 3,024円(税込)
著者:別冊専門料理
SPECIALITES スペシャリテ2013
今、世界では何が起こっている? ガストロノミーの最新動向を徹底レポート

2013年9月9日発行
定価 3,240円(税込)
著者:別冊専門料理

柴田書店からのお勧め






編集部たより

2014年4月1日更新

 『菰田欣也の
   中華料理名人に
        なれる本』

 いつもの道具と火力で、
 おいしく作るには
 “コツ”がある!!

        







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