食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
保存版
プティフール
焼き菓子、生菓子、コンフィズリー 110種の小さなスペシャリテ
ひと口サイズにこめられたプロの仕事

2015年5月22日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
ワイン食堂のメニューブック
多様化するビストロ・バル料理154
フレンチから、中華、和食、エスニックまで人気16店の、ワインと楽しむ154品

2015年3月30日発行
定価 2,808円(税込)
著者:柴田書店 編
食堂業の店長塾
強い店長が、外食の現場を強くする
ブラック企業などありえない。働く人とお客さまの満足が、売上げアップと利益増のサイクルを生む理由

2015年2月23日発行
定価 1,512円(税込)
著者:井上 恵次 著
パティスリーのための
バター不足対応レシピ
バターのかわりに植物性オイルを使う
バター不足を乗り切るためのレシピのヒント集

2015年2月23日発行
定価 1,944円(税込)
著者:菊地 賢一 著
ナポリ野菜料理
南イタリア、美味の知恵
南イタリア料理の神髄は野菜にアリ。豊富なバリエーションに込められた、美味の知恵

2015年2月2日発行
定価 2,700円(税込)
著者:杉原 一禎 著
東北のすごい生産者に会いに行く
東北の未来は日本の未来

2015年2月2日発行
定価 1,944円(税込)
著者:奥田 政行、三好 かやの 共著
包丁入門
研ぎと砥石の基本がわかる
毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎのりくつ

2015年1月21日発行
定価 1,404円(税込)
著者:加島 健一 著
粉がお菓子をおいしくする
スイーツと小麦粉のメカニズム
小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!

2014年12月26日発行
定価 2,160円(税込)
著者:八木 淳司、永井 紀之 監修、柴田書店 編
月刊誌
cafe-sweets
vol.169
《特集》 魅せるスイーツ80品/低糖質スイーツを考える

2015年4月4日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2015年6月号
《特集》 プリンスホテルの新リゾート戦略

2015年5月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2015年6月号
《特集》 メニュー設計の達人

2015年5月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年6月号
《特集》 成功と失敗から学ぶ 「開業の手引き」

2015年5月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
そばうどん2015
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2015年5月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
The Coffee Professional
コーヒーの味づくりを究める技術と強いマネジメント情報を一冊に

2015年4月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2015
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2015年1月8日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め





編集部たより

2015年4月16日更新

 『The coffee Professional』

 「The coffee
     Professional」が
  めざすのは・・・

        







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