食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
フルーツ香る生菓子
定番ケーキの魅力を高めるテクニック
定番ケーキを、もっとおいしく、もっと華やかに!

2018年7月19日発行
定価 2,808円(税込)
著者:菅又 亮輔 著
パフェ
フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド
人気店のパフェの構成とパーツのレシピ、盛りつけのコツを、たっぷりとご紹介

2018年7月11日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店 編
ザ・バーガー
うまいハンバーガーのつくり方、教えます!

2018年6月15日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店 編
サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きに贈る 137のとっておきサラダ
やっぱり使えるサラダ本!

2018年6月1日発行
定価 1,944円(税込)
著者:音羽 和紀 著
ル・シュクレクールのパン
大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ&パンの本

2018年5月10日発行
定価 2,160円(税込)
著者:岩永 歩 著
菓子工房ルスルスが教える
くわしくて ていねいな お菓子の本
人気菓子店がはじめておしえてくれた、お店と教室のレシピ

2018年4月28日発行
定価 2,052円(税込)
著者:新田 あゆ子 著
焼物・あしらい便利帳
108種類の素材から作る焼物368品に各種あしらい300品以上を一冊に収録

2018年4月28日発行
定価 2,700円(税込)
著者:森本 泰宏 著
アスリートシェフの美筋レシピ
エクササイズをサポートする最強レシピ98

2018年3月23日発行
定価 1,620円(税込)
著者:荻野 伸也 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2018年8月号
《特集》店作り「成功の知恵」219

2018年7月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年8月号
《特集》シート作成のノウハウ

2018年7月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年8月号
《特集》「スパ・温泉」を追求した日本型ウェルネスリゾート

2018年7月21日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.188
《特集》小さな専門店の開業読本

2018年6月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
Bakery book [ベーカリーブック] vol. 11
製パン業界の“トレンド”を完全網羅! ベーカリーの経営に必要な情報が満載!

2018年5月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2018
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2018
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
菓子店パン店開業読本
店づくりの最新トレンド、開業のノウハウがわかる!

2017年10月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

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編集部だより

『パフェ』


人気店のパフェの構成とパーツのレシピ、盛りつけのコツを、たっぷりとご紹介

        





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