食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
肉料理
絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55
トップシェフ31人が、火入れのコツを全公開

2017年8月18日発行
定価 3,996円(税込)
著者:柴田書店 編
プチガトー・レシピ
パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア
パティスリーの花形アイテム「プチガトー」をレシピとともに紹介

2017年8月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:cafe-sweets編集部 編
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
フランスの古いレシピ集を読み解き、アレンジを加えた“藤生流”のお菓子。

2017年8月4日発行
定価 4,536円(税込)
著者:藤生 義治 著
増補ハンディ版 野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ
やせる和食
プロのワザでムリなくやせる!
すべての料理に糖質量が付きました。

2017年7月27日発行
定価 1,080円(税込)
著者:野崎 洋光 著
フードコーディネーター過去問題集 3級資格認定試験 2014−2016
食の人気資格試験の出題傾向がわかる問題集の最新版!

2017年7月18日発行
定価 1,944円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
南インド料理とミールス
この一冊で南インド料理がわかる!

2017年7月3日発行
定価 2,052円(税込)
著者:ナイル善己 著
焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック
10店のレシピと差がつく売り方
パティスリーの利益率アップの鍵は焼き菓子にあり!

2017年7月3日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
トーキョー・パティスリー・ガイド
スイーツマニア・プロ必見!注目のパティスリー102店

2017年7月3日発行
定価 1,728円(税込)
著者:柴田書店 編
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2017年9月号
《特集》美食という技術と文化

2017年8月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2017年9月号
《特集》肉バトル戦線レポート

2017年8月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2017年8月号
《特集》「スパ&温泉」新時代

2017年7月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.183
《特集》スタイルのあるベーカリー

2017年8月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
居酒屋2017
大繁盛居酒屋70店超を一挙掲載!

2017年7月14日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2017
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2017年4月13日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.10
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

2016年12月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Stylish Kitchen スタイリッシュ キッチン
料理好きのためのキッチンツールを一堂に集めて紹介。

2016年11月29日発行
定価 2,160円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め












編集部だより

『パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子』

フランスの
古いレシピ集を読み解き、
アレンジを加えた
“藤生流”のお菓子

        






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