食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
ザ・ミクソロジー
カクテル創作のメソッドとテクニック 
カクテルの新しい表現、「ミクソロジー」のAtoZ

2019年7月21日発行
定価 3,780円(税込)
著者:南雲 主于三 著
villa aida 自然から発想する料理
地方で長く愛されるレストランをつくるために必要なこと

2019年6月30日発行
定価 3,456円(税込)
著者:小林 寛司 著
この地でフランス料理をつくり続けていく
故郷に愛され、発信するフランス料理店。素材・人・料理
地方で長く愛されるレストランをつくるために必要なこと

2019年6月30日発行
定価 5,940円(税込)
著者:音羽 和紀 著
アテスウェイ 川村英樹の菓子
人気も実力も屈指のパティシエ、待望のレシピ本!

2019年6月30日発行
定価 5,184円(税込)
著者:川村 英樹 著
バインミー図鑑
ベトナム生まれのあたらしいサンドイッチ
SNSでも大人気! サンドイッチ界のニューフェイス

2019年6月24日発行
定価 1,728円(税込)
著者:柴田書店 編
さかな割烹
魚介が主役の日本料理
魚を生かし、魚を使い尽くす!

2019年5月25日発行
定価 3,240円(税込)
著者:原田 実、武澤 剛志、山本 晴彦 共著
学ぼう! プロの実戦テクニック
フランス料理の基本講座
定番料理97品に学ぶ、スピ―ディでムダのない仕事

2019年4月25日発行
定価 3,132円(税込)
著者:荻野 伸也 著
日めくりパスタ 
プロのパスタアイデア12ヵ月365品
一年365日、毎日ちがうパスタがつくれる

2019年3月28日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2019年8月号
《特集》料理人の魚仕事、鮨職人の魚仕事

2019年7月19日発行
定価 1,620円(税込)
月刊食堂
2019年8月号
《特集》売れる価格のつけかた

2019年7月20日発行
定価 1,620円(税込)
月刊ホテル旅館
2019年8月号
《特集》 「スパ&温泉」の最大活用術

2019年7月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.194
《特集》冷たいスイーツ

2019年6月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
別冊専門料理 イタリア新時代 これからのイタリア料理。
イタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ一冊

2019年7月3日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
居酒屋2019
居酒屋経営に役立つ旬な情報が満載!

2019年6月18日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2019
そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2019年4月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Pâtissier パティシエ
パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生!

2018年8月30日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め














編集部だより

『さかな割烹 魚介が主役の日本料理』


魚介料理に定評がある東西の3店が巧みな魚介づかいを紹介

        





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