食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
フードコーディネーター過去問題集 3級資格認定試験 2014−2016
食の人気資格試験の出題傾向がわかる問題集の最新版!

2017年7月18日発行
定価 1,944円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
南インド料理とミールス
この一冊で南インド料理がわかる!

2017年7月3日発行
定価 2,052円(税込)
著者:ナイル善己 著
焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック
10店のレシピと差がつく売り方
パティスリーの利益率アップの鍵は焼き菓子にあり!

2017年7月3日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
トーキョー・パティスリー・ガイド
プロ必見!注目のパティスリー

2017年7月3日発行
定価 1,728円(税込)
著者:柴田書店 編
マヨネーズがなければ生きられない、スペイン人シェフのマヨネーズの本
マヨネーズのおいしいアレンジ&スタイリッシュな使い方

2017年6月2日発行
定価 1,728円(税込)
著者:ホセ・バラオナ・ビニェス 著
改訂 世界ウイスキー大図鑑
世界各国のウイスキー650種類以上、詳細なテイスティングノートとともに紹介

2017年6月2日発行
定価 4,644円(税込)
著者:チャールズ・マクリーン 監修
イタリア料理小辞典
教本のエッセンスをギュッと詰め込んだ、スペシャルな用語辞典

2017年5月18日発行
定価 4,212円(税込)
著者:吉川 敏明 著
ブレッド&サーカス
粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり
自家製天然酵母の味わい深い生地づくり。
そのテクニックとノウハウを完全公開!!

2017年5月2日発行
定価 2,808円(税込)
著者:寺本 五郎、寺本 康子 共著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2017年8月号
《特集》独立開業のススメ

2017年7月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2017年8月号
《特集》無料で使える開業支援

2017年7月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2017年8月号
《特集》「スパ&温泉」新時代

2017年7月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.182
《特集》私たちの独立開業

2017年6月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
居酒屋2017
大繁盛居酒屋70店超を一挙掲載!

2017年7月14日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2017
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2017年4月13日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.10
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

2016年12月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Stylish Kitchen スタイリッシュ キッチン
料理好きのためのキッチンツールを一堂に集めて紹介。

2016年11月29日発行
定価 2,160円(税込)
著者:柴田書店MOOK

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編集部だより

『焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック』


焼き菓子人気店に学ぶ
売り方の工夫から
味づくりの秘訣まで

        






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