食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

書籍
パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
人気店「オ・グルニエ・ドール」が指南する基本の生地でつくるフランスの定番菓子

2015年7月2日発行
定価 2,052円(税込)
著者:西原 金蔵 著
料理長に教わるとっておきの家庭料理
毎日の献立作りからおもてなしまで、これ1冊でOK!

2015年6月25日発行
定価 2,700円(税込)
著者:橋本 幹造  、井桁 良樹、七條 清孝 共著
定番料理をもっとみがこう
イタリア料理の基本講座
美味しいペペロンチーノをつくれますか?

2015年5月27日発行
定価 2,700円(税込)
著者:落合 務 著
保存版
プティフール
焼き菓子、生菓子、コンフィズリー 110種の小さなスペシャリテ
ひと口サイズにこめられたプロの仕事

2015年5月22日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店 編
ワイン食堂のメニューブック
多様化するビストロ・バル料理154
フレンチから、中華、和食、エスニックまで人気16店の、ワインと楽しむ154品

2015年3月30日発行
定価 2,808円(税込)
著者:柴田書店 編
食堂業の店長塾
強い店長が、外食の現場を強くする
ブラック企業などありえない。働く人とお客さまの満足が、売上げアップと利益増のサイクルを生む理由

2015年2月23日発行
定価 1,512円(税込)
著者:井上 恵次 著
パティスリーのための
バター不足対応レシピ
バターのかわりに植物性オイルを使う
バター不足を乗り切るためのレシピのヒント集

2015年2月23日発行
定価 1,944円(税込)
著者:菊地 賢一 著
ナポリ野菜料理
南イタリア、美味の知恵
南イタリア料理の神髄は野菜にアリ。豊富なバリエーションに込められた、美味の知恵

2015年2月2日発行
定価 2,700円(税込)
著者:杉原 一禎 著
月刊誌
cafe-sweets
vol.170
《特集》 デニッシュ!!/ベーカリー開業&繁盛店への道

2015年6月5日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2015年7月号
《特集》 「アマン東京」の挑戦

2015年6月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2015年7月号
《特集》 ネクストプレーヤー50人 《前篇》

2015年6月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年7月号
《特集》 イタリア料理 × 日本人

2015年6月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
ビストロ・バルの
肉料理レシピ154
― 牛・豚・鶏・鴨・フォアグラ・ジビエ・馬・羊・熟成肉・肉バラエティ・食事 ―
協力店舗49店、全154品のレシピ集

2015年6月22日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOk
そばうどん2015
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2015年5月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
The Coffee Professional
コーヒーの味づくりを究める技術と強いマネジメント情報を一冊に

2015年4月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2015
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2015年1月8日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め





編集部たより

2015年6月24日更新

 『料理長に教わる
   とっておきの家庭料理』


 いつもの料理を格上げする
   プロのコツが満載!

        







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