食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
食堂業の店長塾
強い店長が、外食の現場を強くする
ブラック企業などありえない。働く人とお客さまの満足が、売上げアップと利益増のサイクルを生む理由

2015年2月23日発行
定価 1,512円(税込)
著者:井上 恵次 著
パティスリーのための
バター不足対応レシピ
バターのかわりに植物性オイルを使う
バター不足を乗り切るためのレシピのヒント集

2015年2月23日発行
定価 1,944円(税込)
著者:菊地 賢一 著
ナポリ野菜料理
南イタリア、美味の知恵
南イタリア料理の神髄は野菜にアリ。豊富なバリエーションに込められた、美味の知恵

2015年2月2日発行
定価 2,700円(税込)
著者:杉原 一禎 著
東北のすごい生産者に会いに行く
東北の未来は日本の未来

2015年2月2日発行
定価 1,944円(税込)
著者:奥田 政行、三好 かやの 共著
包丁入門
研ぎと砥石の基本がわかる
毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎのりくつ

2015年1月21日発行
定価 1,404円(税込)
著者:加島 健一 著
粉がお菓子をおいしくする
スイーツと小麦粉のメカニズム
小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!

2014年12月26日発行
定価 2,160円(税込)
著者:八木 淳司、永井 紀之 監修、柴田書店 編
フロのための
フランス料理 仏和・和仏辞典
見やすい、引きやすい、フランス料理用語辞典

2014年12月1日発行
定価 4,104円(税込)
著者:日仏料理協会 編、宇田川 政喜、堀田 小百合、砂川 裕美
料理を変える つけ合わせバリエーション
料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック!

2014年12月1日発行
定価 1,944円(税込)
著者:音羽 和紀 著
月刊・隔月刊誌
cafe-sweets
vol.168
《特集》 賢者が語る、スイーツ、パン、カフェの現在と未来

2015年2月5日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2015年3月号
《特集》 ホテル・旅館の最新「IT」戦略

2015年2月21日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2015年3月号
《特集》 売りまくる77店

2015年2月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2015年3月号
《特集》 仏 × 中に見る スパイスとハーブ使い

2015年2月19日発行
定価 1,512円(税込)
ムック
居酒屋2015
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2015年1月8日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
THE CRAFTBEER BOOK
ザ クラフトビア ブック
酒トレンド急上昇中のクラフトビールのすべて

2014年6月30日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2014
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2014年4月25日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め





編集部たより

2015年2月23日更新

 『食堂業の店長塾』

 レストラン店長の
 本当の仕事とは

        






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