食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
M&Aで外食は年商30億円を突破できる
大志を抱く若き外食経営者にとっての必読書

2018年9月14日発行
定価 1,512円(税込)
著者:照井 久雄 著
鮨職人の魚仕事
鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで
気鋭の若手から老舗まで、35人の鮨職人が魚を生かしきるための技を惜しみなく公開

2018年9月14日発行
定価 4,212円(税込)
著者:柴田書店 編
Theサラダ&スープ500
和洋中エスニック 簡単おいしいプロの味
野菜たっぷりビタミンサラダ340+具だくさんのバランススープ161

2018年9月7日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店 編
シェフが好きな野菜の食べ方
野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ!

2018年8月27日発行
定価 2,052円(税込)
著者:田代 和久 著
居酒屋NEO
現代グルメのターゲットは「居酒屋」! 新世代人気店のメニューブック 

2018年8月25日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店 編
ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ88
ベトナム料理は生春巻きだけじゃない
ベトナム料理のディープな世界へ、ようこそ!

2018年8月22日発行
定価 2,160円(税込)
著者:足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著
バーの主人がこっそり教える おつまみサンド
簡単がいちばん! 酒が進むアイデアサンド80品

2018年8月17日発行
定価 1,728円(税込)
著者:間口 一就 著
レモンサワーと酒場のつまみ
風変わりなバーの店主が教える「粋なおつまみ」と「特製レモンサワー」

2018年8月8日発行
定価 1,620円(税込)
著者:大野 尚人 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2018年10月号
《特集》今こそソース

2018年9月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年10月号
《特集》繁盛酒場の全メニュー

2018年9月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年9月号
《特集》宿泊産業の働き方改革

2018年8月22日発行
定価 2,160円(税込)
cafe-sweets
vol.189
《特集》ベーカリーの看板商品徹底解剖!

2018年8月4日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
Pâtissier パティシエ
パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生!

2018年8月30日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol. 11
製パン業界の“トレンド”を完全網羅! ベーカリーの経営に必要な情報が満載!

2018年5月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
居酒屋2018
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2018
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

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