食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊ホテル旅館2017年4月号

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《特集》旅館ビジネスの「新モデル」
発行年月
2017年3月22日
判型
A4変
頁数
136頁
定価
2,160円(税込) 在庫あり


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《特集》現代ニーズ獲得への挑戦! 旅館ビジネスの「新モデル」
個人客ニーズの多様化が進むにつれ、新たなビジネスモデルの旅館が全国に誕生しています。
自然環境に配慮し、オーガニックな食事や宿泊施設を提供する「エコ・ウェルネス旅館」、インバウンドをターゲットにした「エンターテインメント旅館」、伝統的家屋の再生と地域活性化をめざす「古民家再生旅館」、高齢者や障害者を受け入れる「バリアフリー旅館」、愛犬家をターゲットにした「ペットツーリズム旅館」がその一例です。
これら新モデルを通じて、現代客のニーズに応える施設デザインなどを検証します。
エコ・ウェルネス事例
建物から食事に至るまで人と環境に配慮した日本初のビオホテル
カミツレの宿 八寿恵荘(長野県・池田町)

エンターテインメント事例
日本の伝統や観光スポットを詰め込んだインバウンド向け体験型旅館
The Ryokan Tokyo YUGAWARA(神奈川県・湯河原温泉)

古民家再生事例
旧富本憲吉記念館を陶芸工房併設の宿に再生
うぶすなの郷 TOMIMOTO(奈良県・安堵町)

バリアフリー事例
バリアフリーと旅館らしさの両立を図るデザインフロアがオープン
なにわ一水(島根県・松江しんじ湖温泉)

ペットツーリズム事例
湯治宿を愛犬同伴専用に改修。犬の健康に着目した施設・サービスを徹底
ホテル フォレストヒルズ那須 板室別邸 Let’s TOJI(栃木県・板室温泉)

インバウンド激増時代に注目すべき 新モデル旅館の潮流を読み解く

客室サービスを変える新設備 タブレットの活用事例

<寄稿>「2017年度の宿泊業界の展望」 土井久太郎

Focus On<カラー>
ディズニーアンバサダーホテルが新たなキャラクタールームをオープン!

体験レポート
「星野リゾート 界 箱根」新客室誕生。
女子旅需要を喚起する宿泊プランも開発

<特別レポート>「分離方式」による申請で新築の固定資産税を軽減
タウンエステート共同組合

ほか

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