食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊ホテル旅館2015年12月号

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《特集》 「ザ・ペニンシュラ東京」、新たなステージへ。
発行年月
2015年11月21日
判型
A4変
頁数
160頁
定価
2,160円(税込) 在庫あり


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《特集》 外資系トップラグジュアリーホテルが開く第二章 「ザ・ペニンシュラ東京」、新たなステージへ。

ザ・ペニンシュラホテルズは香港上海ホテルズ社が展開する、アジアが誇るトップラグジュアリーブランドである。同社が長年の悲願である日本進出を達成したのが、2007年9月1日。グループ8番目のホテルとして「ザ・ペニンシュラ東京」は都心の超一等地にオープンした。この8年間で日本におけるインターナショナルラグジュアリーホテルのトップの地位を揺るぎないものにしたザ・ペニンシュラ東京。今、大きな転換期を迎え、次のステージへと歩を進める。

[ラストインタビュー]
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン 氏
「心からの感謝と次世代への期待を胸に…また会う日まで」

ザ・ペニンシュラ東京が打ち出した「新しいラグジュアリー」

[トップインタビュー]
香港上海ホテルズ社COO ピーター・C・ボーラー氏
ザ・ペニンシュラ香港 総支配人 レイニー・チャン氏
香港上海ホテルズ社 マーケティング 総括責任者 ロバート・チェン氏

香港上海ホテルズ社&ザ・ペニンシュラホテルズ 営業概況

北京・シカゴで進む大規模リノベーション/新規開業計画の最新情報

この人に注目!
大場正久氏(ザ・ペニンシュラ香港 副総支配人)
加地吉治氏(ザ・ペニンシュラ香港「フェリックス」料理長)
ローラン・ポワトヴァン氏(ザ・ペニンシュラパリ「ル・ロビー」料理長)


《特集2》 ニューコンセプトの個性派が続々登場 ホテル料飲部門の大変革!
ホテルオークラ東京(東京・港区)
中国料理 桃花林、フランス料理/ワインダイニング ラ・ベル・エポック
バロン オークラ、和食・天ぷら 山里、鉄板焼 さざんか、メインバー オーキッドバー

新横浜プリンスホテル(横浜市・港北区)
ブッフェダイニング ケッヘル

京都タワーホテル(京都市・下京区)
レストラン タワーテラス

ホテルグランヴィア大阪(大阪市・北区)
カフェレストラン リップル、寿司 すし萬

品川プリンスホテル/グランドプリンスホテル新高輪(東京・港区)
リュクス ダイニング ハプナ、和食 清水

JR九州ホテル ブラッサム博多中央(福岡市・博多区)
ごちそうダイニング ななつの花

〔総論〕 ホテルレストランに求められるニュースタンダード

ニュースタイルのホテル料飲施設に寄与するパートナー企業の最新情報

《Focus On》 ミスインターナショナル70名が祝福! 帝国ホテル125周年開業記念日

《海外レポート》 「ツーリズム・インドネシア・マート&エクスポ2015」

《クローズアップ》 LGBTインバウンド誘致セミナーが開催

ほか

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