食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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《特集》 カフェをはじめよう!
発行年月
2015年8月5日
判型
A4変
頁数
160頁
定価
1,404円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-80843-4


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《特集》 カフェをはじめよう!

都市生活者にとっての止まり木のような隠れ家カフェ、新たなコーヒーカルチャーを発信するコーヒースタンド、昼夜問わずにお客の胃袋を満たす食堂的な店、ローカルエリアで地域活性に挑む店・・・。コンセプトや店づくりに縛りはなく、オーナーのアイデアを存分に発揮できることこそ、カフェを手がける大きな魅力です。
個人店を中心に開業事例を紹介する「カフェ最新スタイル19選」ほか、「注目コーヒーショップの新展開」「大手企業の新コンセプト大研究」などの企画を通じて、多様化するカフェのトレンドを探ります。

カフェ最新スタイル19選

トリム/シェパーズパース/フヅクエ/キレドベジタブルアトリエ
ソラ珈琲&食堂ヒュッテ/カフェ つむぐり/ホトリ/アユボワン!
アンドロール/オットカフェ/廃校喫茶フィトンチッド/タルマーリー
ブレッド&コーヒー レブレッソ/ヨーキーズブランチ/トースター
エトワールコーヒー/バスキングコーヒー/アフターグロウ
ポンポンケークス ブールバード

人気メニューのレシピを拝見![Part1] キレドベジタブルアトリエ/アユノボワン!
人気メニューのレシピを拝見![Part2] アフターグロウ/ヨーキーズブランチ

《Topic》
◆人気パン店「ファクトリー」の新店
  “ダイナー × パン工場”の複合店が東京・浅草にオープン!
◆サンドイッチと本の店「バード」が東京・代官山に開業!
◆“ヴィーガン”を提案して15年!!
   ライフスタイルを刺激するエイタブリッシュの企画力
◆ピュアカフェが教える、簡単ヴィーガンレシピ!

注目コーヒーショップの新展開

コーヒー業界に新たなムーブメントを巻き起こしている都市部のコーヒーショップ。時代をリードする店は、その歩みをさらに前進させています。
旗艦店やサテライト店の開業など注目店の最新動向をレポートします。

アライズ コーヒー エンタングル/パドラーズ コーヒー 西原本店
ウィークエンダーズコーヒーオールライト/猿田彦珈琲 アトリエ仙川
オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ ヒロシマ フクロマチ

大手企業の新コンセプト大研究

大手企業が新コンセプトの業態を続々とオープン!
流行を取り入れ、自社の強みを生かした店づくりで、既存ブランドとはひと味ちがう魅力を発信しています。

メロウブラウンコーヒー/カフェ レクセル/むさしの森珈琲


LA発のスペシャルティコーヒーチェーン、
「コーヒービーン&ティーリーフ」が日本展開をスタート!


[トレンド検証] 多ブランド展開する外食企業が、“今”コーヒーに注目する理由(わけ)
ザ ワーカーズ コーヒー
バー、デモデアール、スロージェットコーヒー、ブラウンタブレス

ほか

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