食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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お酒を提供するすべての飲食店へおくる居酒屋百科用語集・商品づくり・接客・お酒の知識まで

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役立つ用語1200を収録!全国の居酒屋名店ガイド付き
発行年月
2014年3月26日
判型
四六変
頁数
216頁
著者
一般社団法人 日本居酒屋協会 編
定価
1,620円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-35345-3


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本書は、居酒屋を楽しく学ぶバイブル本!をテーマに、業界人から居酒屋愛好家までを対象とした百科・用語辞典です。
用語は約1200語を収録。基本体裁は「お酒/料理・食文化/接客・サービス/衛生管理/厨房機器・調理用具/経営・基礎用語」を中心としてまとめていますが、1冊を通しで読める楽しい内容となっています。
また全国の居酒屋の名店も掲載。イラスト・図表・漫画で楽しく学べる体裁で、新卒・アルバイトの教本に活用できる他、飲食業の知識向上でキャリアに役立ちます。

外食関係者がおすすめする「一度はいきたい酒場の名店」
日本酒・焼酎・ワイン・カクテル・ビール等の知識
料理・食材・食文化、和洋中料理等の基礎メモ
接客・サービスの基本と応用
厨房機器・調理用具・備品等のいろいろ
経営マネジメント・組織・教育等の基本用語  他

居酒屋百科(見本)

居酒屋百科(見本)

イラスト・図表・漫画で楽しく学べる体裁です。またカテゴリー別・50音別で用語検索可能!
豆知識やコラムも盛りだくさんで、ミニテストによる用語確認も可能です。

居酒屋百科(見本)

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一般社団法人 日本居酒屋協会
全国の居酒屋をつなぎ、居酒屋業界全体を元気に!
情報供給、支援、地域交流など業界に役立つさまざまな活動を行なっています。

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