食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



本サイトは個人情報の入力の際には、ブラウザとサーバ間でSSL暗号化通信を行い、入力データの第三者への漏洩を防止し、安全にデータの送受信が行えます。

ハッピーサンドイッチ

拡大表示

かぶりついたらたちまちHAPPY!な164品。
発行年月
2009年8月31日
判型
B5
頁数
200頁
著者
おおつぼ ほまれ 著
定価
2,700円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-06056-6


   希望のネット書店を選択、矢印をクリック


著者が過ごしたニューヨークには、アメリカの代名詞とも言えるハンバーガーをはじめ、バラエティ豊かなサンドイッチメニューがあふれています。
街角のデリの定番、グリルチーズサンドやサラダサンド。ボリュームたっぷりのミートサンド。日本人も大好きなシーフードサンドやベジタリアンサンド。ヘルシーなラップサンドやベーグルサンド。ティータイムに食べたいスウィートサンドなど、本書でも様々なタイプのサンドイッチをご紹介しています。
また、サンドイッチに添えたいサラダやレリッシュ(付け合わせ)、ピクルス、フライ、スープといったサイドディッシュも多数ご紹介。お好みで組み合わせれば、ランチにぴったりなサンドイッチプレートの完成です。

レシピの難易度:★★

ひとつひとつのサンドイッチがとにかくパワフル。バンズからはみ出しそうな分厚いパティ。パンからこぼれ落ちそうなミートボールやシュリンプフライ。具がたっぷりのピタサンドやブリトーなど。写真はその迫力を余すところなく伝えていますから、見るだけでも元気になりそうです。

表紙カバーは黒バックに浮かぶホットソーセージヒーロー。ヒーローとは、細長いパンで作るサンドイッチです。カタカナのタイトルの上下には、踊るHAPPY SANDWICHの文字。これはデザイナーが、アメリカの子供たちがすごす教室の情景をイメージしたものです。

ハッピーサンドイッチ(見本)

ハッピーサンドイッチ(見本)

サンドイッチはタイプ別に分けてご紹介しています。
スタートはデリサンド、そしてハム・サラミ・ベーコンのサンドイッチ。さっと作れてみんなが大好きな人気サンドです。続いてBLTサンド。更にベジタリアンサンド、ピタサンド、ベーグルサンド、チキンサンド、ポークサンド、ヒーロー、ビーフサンド&ラムサンド、ハンバーガー、ホットドッグ、シーフードサンド、チーズサンド、ラップ、ブリトー、ケサディア、スウィートサンド、ワッフルサンドと続きます。

サンドイッチ作りに大活躍の各種ソースやサルサ、マリネード、ミックススパイスなど、覚えておくと便利な自家製調味料・加工品のレシピも充実しています。

ハッピーサンドイッチ(見本)

ハッピーサンドイッチ(見本)

[担当編集者より]
本書のサンドイッチは市販のパンでももちろんおいしく作れますが、よりこだわりたい方のために自家製パンのレシピもご紹介しています。特にバーガーバンズ、ロングロール、フォカッチャは、自家製で用意できればサンドイッチがよりイメージ通りの仕上がりになるはずです。

ハンバーガーの数の多さが目立ちますが(23品!)、これは著者の思い入れの強さを表しています。牛挽き肉のシンプルなパティから、細切り肉を使って食感を残したパティ、様々なチーズやキノコとの組み合わせ。チキン、ポーク、ラムのバラエティバーガー。豆腐やがんもどきも登場します。ハンバーガー好きの方は、順番に試してみてはいかがでしょうか?

*編集部だよりは、こちら

◎おおつぼ ほまれ
1969年、岐阜生まれ。文化服装学院卒業後、ファインアートの勉強のためニューヨークへ。何事も旺盛でフレンドリーなニューヨーカーの生活に触れ、食文化に深い興味と関心を持つようになる。語学、ファインアートの習得後、食の世界に飛び込む。
2003年帰国後、ホマリー(homary)の愛称で、料理教室やネットで、ニューヨークスタイルクッキングについて発信している。
著書に「ビスコッティ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ」(文化出版局刊)がある。

[目次PDFを見る]

関連商品

サンドイッチノート
定価2,700円(税込)
サンドイッチとパンメニュー 238
定価2,376円(税込)
フードを包む
定価2,160円(税込)
忘れられないパン 「たま木亭」
定価2,376円(税込)
Bakery book [ベーカリーブック] vol.10
定価2,700円(税込)
ソース&ディップス
定価2,700円(税込)
人気のパン☆ヒットパレード
定価2,592円(税込)
毎日食べたい 食パン
定価1,944円(税込)
会社情報採用情報個人情報の取扱い特定商取引法に基づく表示WEBサイト利用規約著作権についてお問い合わせ広告に関するお問い合わせ