2025年10月28日
お米はすごい！
著者：柴田書店 編
発行年月：2025年11月5日
判型：A4変 頁数：144頁
本書の特徴となっているのが、たくさんの工程写真とわかりやすい説明です。撮影の際には、調理のポイントやコツなどを聞きながら、工程を細かく追っていきます。
レシピは4人のシェフたちがそれぞれ考えてくれたもの。想定する読者は子どもたちなのですが、大人でもつくってみたい料理が多く、調理のコツも役立ちます。
たとえば、菰田シェフの「たまごのシンプルチャーハン」。おもな材料はごはんとたまごだけなのですが、びっくりするくらいおいしいチャーハンができ上がります。そして宮木シェフの「ライスバーガー」。つくる工程の楽しさは、一番かもしれません。お子さんと一緒につくってみてはいかがでしょう。
投稿者 webmaster : 16:00 | Permalink | カテゴリー：一般向け料理書
2025年09月16日
そばうどん2025
著者：柴田書店MOOK
発行年月：2025年9月10日
判型：A4変 頁数：168頁
今回は特別号として表紙もイラストから写真に変更。『そばうどん』の全バックナンバーを揃えている石神井公園の「蕎麦と酒処 きくち」さんにお願いして、店内の書棚とともにイメージカットを撮影させていただきました。
何しろ社内で保存されている過去の号は「禁帯出」のステッカーがでかでかと貼られていたり、端が折れてくたびれていたりで、とても読者の皆さまにお見せできる状態ではなかったもので。
無理を承知で図々しくもお願いした甲斐ありまして、臨場感のあるカットとなりました。ただ、バックナンバーを見るたびに創刊号の重厚感と充実ぶりには圧倒され、当方の力不足を思い知らされてしまいますが……。
投稿者 webmaster : 17:00 | Permalink | カテゴリー：そば・うどん パスタ ラーメン 他
2025年07月11日
プロがつくる 自家製調味料と料理
著者：柴田書店 編
発行年月：2025年7月2日
判型：B5変 頁数：224頁
塩、砂糖、酢、醤油、味噌…。調味料と聞いて私たちが思い浮かべるのは、
ざっとこんなところでしょうか？
しかしプロにとっての調味料は、もっとバラエティに富み、かつユニークです。
たとえば、「イル プレージョ」の岩坪シェフがつくるスペルト小麦味噌や、「ラルジャン」の加藤シェフのバラのコンブチャ、「オトワレストラン」の音羽シェフがつくるレモン魚醤、「野田」の野田シェフのビリヤニの素、「SHIZEN」の國居シェフのスギナと桑の葉塩、「慈華」の田村シェフがつくる「青豆板醤」…。調味料名を聞いただけで、興味をそそられます。
投稿者 webmaster : 11:00 | Permalink | カテゴリー：イタリア料理 | カテゴリー：フランス料理 | カテゴリー：メニューバリエーション | カテゴリー：中国料理 | カテゴリー：日本料理
