《特集》満足度の高い、菓子パン＆そうざいパン

ジュワーッと広がるバターの旨味、ふんだんに練り込んだチーズのコク、クリームをたっぷり絞ったケーキのようなパン……。ベーカリーのヒット商品には、こうした濃厚な味わいの“中毒性の高いパン”が多く、そのインパクトの大きさが、リピート率の高さにつながっています。巻頭特集では、全国の12店・72品の、スペシャルな菓子パン・そうざいパンを紹介。「また食べたい」と思わせる、満足度の高い菓子パン・そうざいパンをレポートします。

○満足度の高い、菓子パン＆そうざいパン
アルゴリズム（東京・中野）
下田流（東京・高島平）
SHIBUichi BAKERY（東京・渋谷）
レ ジュ ド ベベ（東京・目黒）
ほか全12店


○ベーカリーの定番アイテム、トップシェフならどうつくる？
とらやベーカリー（東京・金町）
Think（東京・日暮里）
ドウイスト（東京・笹塚）
エスタージュ（東京・押上）


《特別企画》ライ麦パンの魅力、再発見


○ベーカリーの焼き菓子に注目！


○“パン飲み”業態、人気の理由
たむらパン（東京・門前仲町）
チェスト（東京・清澄白河）
na（愛知・名古屋）
ほか全5店


○NEW OPEN　注目の新店、商品と店づくり
ディッシュベーカリーポノ（東京・蒲田）
パーム（千葉・松戸）
ぱんと菓子 いろり（神奈川・北山田）
ほか全6店


○ハード系パンレシピの新常識
涼太郎（愛知・名古屋）
KISO（愛知・名古屋）
クロフトベーカリー（群馬・前橋）
ほか全6店


○国産小麦の産地を訪ねて
ニシノカオリ
61 SIXTY-ONE


ほか

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