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毎日食べたいサラダ!サラダ!サラダ!

毎日食べたいサラダ!サラダ!サラダ!
 様々なジャンルの料理人8人が、新感覚のサラダ174品を紹介。
 店のメニュー力を上げるサラダレシピ集。

「ニューサラダブック」

 著者:柴田書店
 価格:2310円(税込)

 サラダはいつも人気メニュー。コース料理の前菜としてはもちろん
 サラダを主役に据えたサラダランチ、酒の肴としても人気です。
 本書では、フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理、
 フュージョン料理、エスニック料理の8人の料理人が、
 アイデアあふれる新感覚のサラダ174品を紹介しています。

 野菜を主体にした爽やかなサラダ、
 新鮮な魚介類や肉を使ったボリュームたっぷりのサラダ、
 油を使わないヘルシーなサラダなどバラエティー豊かです。
 今回料理人の方には、なるべくつくりやすいものを、
 とお願いしたそうです。身近な素材で、でもとびきりおいしい。
 そんなサラダのバリエーションです。

 サラダに使用した105種類のドレッシングは、
 別頁でまとめてご紹介していますので、アレンジにも便利です。
 だしのジュレや塩昆布などをじょうずに使ったドレッシングも
 ありますよ!


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