[ハヤシライス]
-------------------------------------------
担当の家の冷凍庫に最近、よく入っているもの。
それは某洋食屋さんの冷凍「ハヤシライス」（もちろんライスつき）。
何も食べずに夜遅く帰る時や、のんびりした休みのお昼なんかに、チンするだけの優れものなんですね！思いっきり楽して"TVディナー"してしまいます。
ハヤシライスがなぜ「ハヤシ」ライスと呼ぶのか？有力な説は３つあります。
１つめ、よくあるのが、英語の「ハッシュド・ビーフ・アンド・ライス」の訛りとする説。
「ハッシュド・ビーフ・アンド・ライス」は「牛肉の細切りを玉ネギとともに炒めて、デミグラスソースやソース・トマートなどをベースにして煮込んだ料理」（調理用語辞典/全国調理師養成施設協会編）。現在のハヤシライスに近い調理法であり、それをご飯にかけて食べたのがルーツというわけ。
２つめの説。ハンガリー料理の「グーラッシュ」をアレンジしたとする説。「グーラッシュ」はハンガリーの伝統的牛肉煮込み料理で「牛肉と玉ネギをラードで炒め、パプリカと塩で調味し、小麦粉を加えて炒め、ブイヨン、トマトピューレを加えて煮込んだもの」（調理用語辞典/全国調理師養成施設協会編）のこと。こちらもご飯にかければハヤシライスに近いので、味の面ではどちらも有力なんですって。でも[ハッシュド]→[ハヤシ]と訛ったとするのは、やや難が。。。
３つめの説は日本橋「丸善」創業者、早矢仕（はやし）有的氏が考案したとするもの。当時の丸善は日本で最初に万年筆やレインコートを普及させ、洋書のみならず食料品も扱っていました。洋書でみた「ハッシュド・ビーフ」の作りかたを、手元の食材で試作した可能性が考えられています。そして、今はありませんが「丸善ゴルファーズスナック」の店内にはルーツを示す「早矢仕有的（明治の初め）命名−ハヤシライス」の看板もあったとか。
いまでは一般的な料理のひとつになったハヤシライス。どれが正しいルーツかはいまだ謎なんですって！ いずれにしろハヤシライスが普及したのは、昭和初期ごろということなんです。
さて、だんだんハヤシライスが食べたくなってきたかも!?
そう思った方は、まず、新しくなった飲食専門店データベース「この道ひとすじ食堂街」へどうぞ！
料理の掲載ジャンルが増えました！パスタ、ピッツァ、お好み焼き、そば、うどん。。。どうぞ、ご活用くださいね！
[外食で摂り過ぎ！と思うもの]
-------------------------------------------
柴田書店食の殿堂トップページに「投票」機能をつけました♪パチパチ♪
そこで、記念すべき第１回投票なんですが、テーマはこれ。
「外食で"摂り過ぎ"と思うのは？」複数選択が可能です。
□塩分
□油脂
□糖分（甘いもの）
□刺激（辛さ、スパイスなど）
□食べる量そのもの
□アルコール
ぜひ投票してみてくださいね！
他に「こんなテーマで投票してみたい」というご希望があったら、担当まで教えてください。
次回は「ラーメンのスープは何が好き？」を予定しています♪
[オンラインショップの特集]
-------------------------------------------
新しい自分をスタ〜ト！
オンラインショップでは「料理の基礎が勉強できる本」大特集中です。
春だから、料理の勉強を基礎から始めませんか？
新しい生活のスタートに、お役に立つ本をご紹介します！
* 料理が科学の目で解かる、ベストセラー「こつの科学シリーズ」
* 今年こそフード関係の資格をとろう！試験対策にはこちら！
* サービスの英会話、自信ありますか？春から語学を勉強しよう！
* 解からなかったあのことが解かる。事典・辞書を一家に１冊！
[次号のtaste magazine テイストマガジンは]
-------------------------------------------
taste magazine5月号（2005年4月6日発売予定）予告
特集１ この酒菜で勝ち抜く
創刊２号の特集テーマは『酒菜』です。東京、名古屋、大阪から幅広いジャンルの店を厳選し、32品の酒菜をご紹介します。もちろん、全品につくり方の説明つきなので、すぐにでもつくることができます。さらに、酒菜の定番５品をピックアップして、人気店のレシピを公開します。
特集２ 中華調味料の広がり
個性的な味がそろう中華調味料の世界をご紹介します。醤やオイスターソース、紹興酒などなど、一流のプロが上手な使い方を教えます。
・どう使う、醤？／油秘伝帳
・紹興酒でフルコース
・オイスターソースで広がる中国料理の世界
・加工調味料にひと工夫
・中華調味料カタログ
taste magazine次号をお楽しみに！
