飲食店ガイド

先代の思い出の味を再現した、デミグラス＆ミルクソースのハンバーグシチュー

牛乳とデミグラスソースを合わせてつくるマイルドなソースで、軽く煮込んだ「ハンバーグシチュー」（1000円）。
先代のご主人が子どもの頃に食べた味の記憶をもとに完成させたそうです。パン粉をつけてじっくり焼いているので、ソースをよく吸ってジューシーに仕上がっています。途中のつくり方はカツレツに似ている！？　けれども、食べてみると正真正銘ハンバーグです。
おいしさの秘訣は、オーダーを受けてからパテと玉ネギのみじん切りを混ぜること。先に混ぜてしまうと、玉ネギの臭みが出て味が変わってしまうとのこと。おかげで、玉ネギの食感と味がでしゃばらない程度に主張しています。