食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊食堂2024年5月号

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《特集》スケールを狙う成長チェーンの戦略
発行年月
2024年4月19日
判型
A4変
頁数
116頁
定価
1,870円(税込) 在庫あり


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《特集》拡大と成長こそチェーンストア経営の正義 スケールを狙う成長チェーンの戦略
5月号では、居酒屋企業としては実に5年振りとなる株式上場を果たした光フードサービス(株)の巻頭大特集をはじめ、いま成長期真っ只中の店数急伸チェーン、ようやく花開いた実力派チェーン、将来有望な新興チェーンなど、拡大志向モデルの戦略戦術を大追跡。巻末では多様化するM&Aの最新動向も紹介します。

【上場記念 巻頭フォーカス】
居酒屋企業としては実に5年振りの快挙!
上場記念スペシャルインタビュー 
光フードサービス(株) 大谷光徳 社長


【上場記念 徹底分析ルポ】
1人の顧客を48人の客数にするノウハウこそビッグチェーンづくりの生命線
『月刊食堂』 編集長 通山茂之


【巻頭フォーカス エピローグ篇】
光フードサービス(株)の上場にひと役買ったIPO支援会社 (株)ナカセ中瀬一人社長の直言
外食企業の上場、リアルとホンネ


◎拡大と成長こそチェーンストア経営の正義
スケールを狙う成長チェーンの戦略

フォーマット編 京都北白川 ラーメン 魁力屋
トップインタビュー編 (株)魁力屋 藤田 宗 社長

フォーマット編 新時代
トップインタビュー編 (株)ファッズ 佐野直史 社長

フォーマット編 PISOLA
トップインタビュー編 (株)ピソラ 鬼界友則 社長

フォーマット編 炭火焼干物定食 しんぱち食堂
トップインタビュー編 (株)いろはにほへと 江波戸千洋 社長

ほか全8チェーン


【巻末特集】
外食業界が知るべきM&Aの本当の機能 

・トップインタビュー
 (株)M&A Properties流M&A支援
 『ミッションは持続的な成長支援』

・M&A戦略の名参謀に聞く
 M&A仲介業者にできること
 (株)日本M&Aセンター
 (株)スピカコンサルティング

・理想の売却を実現するために
 企業価値の上げかた5カ条【解説篇】
 Guide (株)ユニコン 代表取締役 照井久雄氏

『財務こそが自社の強みを磨く基盤になる』【対談篇】
 (株)ユニコン 代表取締役 中原 陸氏×(有)フェアグランド 代表 中村悌二氏

・圧倒的優位性の発見に長けたJ-STAR(株)の荒川 暁氏が語る
 ファンドの社会的機能、支援したい店


【新連載】
・売上げがあがる店構え解説


ほか







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