※こちらは発売前の予約商品です。2025年9月18日より順次発送となりますのでご注意ください。
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《特集》独立開業ケーススタディ

綿密な計画を立てても、開業して初めて見えてくることがあります。
10月号では、ここ4年ほどの間に独立したオーナーシェフの事例を紹介。店作りや資金にまつわるリアルな声を集めます。

○みんなの開業リアル・ストーリー
eos（東京・赤羽橋）／枯朽（東京・押上）／渡料理店（東京・門前仲町）／
ノナカ（東京・乃木坂）／シオタ（東京・江戸川橋）／cocon（東京・中目黒）／
TARO（千葉・津田沼）／ag（東京・武蔵小山）／シリウス（神奈川・鎌倉）／
DAN（東京・池ノ上）／ニューディー（東京・外苑前）／ネリザ（東京・西小山）／
KAI（鹿児島・出水）／レストラン オリガミ（東京・外苑前）／コングスト（東京・人形町）／
香噴噴 XIANG PEN PEN（東京・木場）／中国菜ARATA（東京・人形町）／
関飯店（東京・中野）／和氣 旬（東京・日本橋）／やまぼうし（東京・渋谷）
ほか


○独立を果たした今だから言える
“やってよかった！”＆“やっていればよかった……”


ほか

※予告の内容は変更することがあります。