《特集》おまかせコースの設計図

品数や量、提供速度やペアリングドリンク、食感や温度のリズム、味の濃淡ーー。おまかせコースには、料理人のクリエイションのすべてが反映されます。
9月号では新たなスタートをきった実力派シェフによる今を表現したコース料理、高い満足度で人気を集める10,000円前後のコース料理をご紹介します。

・コース全品紹介＆ロングインタビュー
実力派3氏が新たなステージで挑むコース表現
柴田秀之（mærge）／宮木康彦（シアモ ノイ）／山英紀（アントル ヌー）


・“だいたい10,000円”のコース作り
田有基（DAN）／開米千鶴（ag）／白井正太郎（TARO）／坂田慎吾（コングスト）／藤葉恭平（プレスト）／大矢海（KAI）

ほか

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