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《特集》料理の着想〜完成までを追う　クリエイション・プロセス

料理にその店ならではの個性が求められる時代。何を選んで、何を捨てるかーー。 一皿の料理を完成させるまでには、アイデアの取捨選択が無数にあります。７月号では、トップシェフの創作プロセスを追います。

・ドキュメント　一皿の料理ができ上がるまで
工藤健（メゾン ラフィット）／藤田晃成（アニエルドール）／柴田秀之（mærge）／荻野聡士（赤坂おぎ乃）

・頂を極める東西２氏のクリエイション・プロセス
ダニエル・カルバート（SÉZANNE）／米田肇（HAJIME）

・アシェット・デセール発想法
勝俣孝一（Yama）

ほか

※予告の内容は変更することがあります。