飲食店ガイド

「時間がない！でもハンバーグが食べたい！！」時にぴったり。大越のデミグラスハンバーグ

玉ネギをバターで炒めて、パン粉、卵、そして合い挽肉で練り上げるという、昔ながらのレシピでつくるハンバーグ。その提供スピードには驚かされます。その秘密はハンバーグをフライパン、オーブンで焼き上げた後、デミグラスソースで常時煮込んでいることにあります。
「お客さんはタクシーの運転手さんが多くて、みんな急いでいるから（大谷氏）」。素早い調理には「仕込みと人間の動きが重要」だそうです。創業の昭和38年から変わることのない、実に口当たりのいい、やわらかなハンバーグなのです。