ふぐちり
冬が旬の魚ですが、今では養殖物が増えて、年間を通じて食べられる魚になりました。多くの魚がそうであるように、フグにも食べごろのサイズがあります。1kgから1.2kgのものが味がよいとされています。
もちろん天然物が旨いけれど、高価すぎてポピュラーではありません。通常に楽しむのなら養殖物で充分でしょう。
1kgサイズで薄造りが8人前、ちり鍋なら3人前はとれるので、高級業態以外でも導入可能な鍋ものです。ちり鍋にしたあと、雑炊に仕立てますが、これもお楽しみのひとつですね。
［店名］虎福亭 池袋店
［住所］東京都豊島区南池袋2-27-3
［TEL］03-5396-1129
コメント (2)
せっかくのフグも、周りの席のタバコの煙が気になって、食べた気がしなかった。換気が悪い気がする。もう行きたくない。
投稿者: 客 | 2005年02月27日 23:15
日時: 2005年02月27日 23:15
煙問題はけっこう飲食店にとって、難しいですよね。。
でも、どうか、こりずにまた温かい目で見守ってあげてくださいね。
さて、皆様にお願いです。
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投稿者: 管理人 | 2005年02月28日 10:24
日時: 2005年02月28日 10:24