《特集》人の労働価値をより高める外食テックのありかた　デジタルとアナログ共存のトライアル

9月号のテーマは「テクノロジーとマンパワーの共存」。近年、外食ビジネスにまつわるデジタル技術はすさまじいスピードで進化を遂げていますが、どの業態においてもテック化を推進すべき領域とそうではない領域がきっとあるはずです。なにをデジタルに置き換え、どこにマンパワーを割くべきなのか、その線引きと技術活用のノウハウをさまざまな事例から探ります。

《緊急調査》DX推進派の外食企業トップに聞く
生成AI、どう使うべき？
(株)Mostfun　大崎拓実社長／(株)IFREA　曽根浩伸社長／(株)おすすめ屋　加藤誠庸社長／(株)時今　加藤正崇社長


・めざすは圧倒的価値の標準化
レストラン業をよりヒューマン業にするPISOLAのテック化計画


◎DXに強い外食10店
作業別（ホール作業/キッチン作業/バックヤード業務/本社業務）
デジタル⇔アナログ　仕分け篇／運用篇

骨付鳥、からあげ、ハイボール がブリチキン。 名駅3丁目店

鰻の成瀬 横浜本店

居酒屋それゆけ！ 鶏ヤロー！ 渋谷道玄坂店

沖縄料理 やんばる 新宿総本店

一億円で居酒屋建ててみた。 億万鳥者 新宿本殿

魚丼 北千住店

Alma.De Churrasco

すし酒場 さんじ 新横浜店

串カツあらた 神田店

Pizza&Wine ESOLA たまプラーザ店



ほか