全国的に元気な立ち飲み店が増えています。
従来の「立ち飲み＝酔客のたまり場」というイメージを覆す、安さだけではない、さまざまな魅力を持ち合わせた実力店が各地で外食シーンを盛り上げています。

また、店内すべてが常時立ち飲みではなく、部分的なスタンディングコーナーや、混雑時のみ立ち席にするなど、「立ち」の取り入れ方も千差万別。さまざまなスタイルを総称して、ここでは「ネオ立ち飲み」と呼んでいます。

本書は北海道から九州まで、立地もスタイルも多種多様な大ヒット「ネオ立ち飲み」12 店の料理と店づくりを紹介します。

レシピの難易度:★★

掲載店すべての店舗図面付きです。
また、メニュー表やグラス・カトラリー類、カウンターのサイズなど、開業から店舗リニューアルの際に参考にできそうな事例を多く収録しました。


≪掲載店≫
neo（東京・神泉）／JUURI（東京・蒲田）／立ち呑み ソメアカ（埼玉・浦和）／スタンド ツマミグイ（大阪・難波）サレサイドサカバ（東京・西荻窪）／立呑み中華 起率礼（東京・自由が丘）スパイスと立呑 MEGUSTA（福岡・天神）／STANDING OVATION（京都・五条）
EUREKA！（東京・西麻布）／baR menta（北海道・札幌）／Porky’s kitchen 新小岩（東京・新小岩）OKEI BREWERY（東京・日暮里）

[担当編集者より]

いま、立ち飲みがホットです。とくに人気のお店は週末には店外までお客があふれ出ていたり、店内も満員電車状態で、営業中の写真を撮るのが難しかったほど。新しい酒場のスタイルとして、立ち飲みはまだまだ広がりそうです。

関連商品

ワンオペ店の仕込み術 定価2,420円（税込）	期待を高める アミューズとパーティーオードヴル 定価3,520円（税込）	プロがつくる　自家製調味料と料理 定価3,740円（税込）	和食店の鮮魚つまみ 定価3,080円（税込）
色から選ぶ、ソースの図鑑 定価3,300円（税込）	ミニマル料理「和」 定価1,980円（税込）	揚肴（あげさかな） 定価3,080円（税込）	居酒屋2024 定価2,750円（税込）