食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店

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【予約商品】最新ふぐ調理大全
［予告］
2021年からフグ取扱いのための資格制度が変わり、資格名称も「ふぐ調理師」から「ふぐ処理者」へと変更されました。
本書は、この新制度に則したフグのさばき方と、毒性鑑別、基礎知識から、フグをより深く知るためのフグ図鑑（一部3D画像つき）、専門家による最新知見を収録しました。
また、各地の名声店、人気店のふぐ料理を紹介するほか、柴田書店のアーカイブの中から貴重な料理写真を掲載。インバウンドで再び脚光を浴びる、ふぐ料理の今をお届けします。


※予告の内容は変更することがあります。

2024年5月21日発行
定価 3,960円（税込）
著者:柴田書店 編
月刊食堂
2024年6月号
《特集》ポイントだけ解説ファサード誘客

2024年5月20日発行
定価 1,870円（税込）
月刊専門料理
2024年6月号
《特集》皿の上に、僕はある？

2024年5月17日発行
定価 1,760円（税込）
観光地経営でめざす地方創生
──インバウンド獲得の司令塔となる世界水準DMOとは
観光産業・行政におくる、インバウンド客受け入れによる地方経済創生の処方箋！

2024年5月17日発行
定価 3,080円（税込）
著者:原 忠之 著
居酒屋2024
トレンドをつくる店、人、レシピ

2024年5月7日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編
覚えやすく、学びやすい、
ソムリエ試験対策問題集2024年度版
CBT方式に勝つ！受験のプロが分析した出題高確率の1250問
ソムリエ試験合格の基礎知識と、最新傾向への対応力を鍛える

2024年5月2日発行
定価 3,300円（税込）
著者:藤代 浩之、藤代 美穂 共著
期待を高める アミューズとパーティーオードヴル
小さくても、キラリと光る184品！

2024年4月30日発行
定価 3,520円（税込）
著者:柴田書店 編
月刊専門料理
2024年5月号
《特集》パーツで料理に輝きを

2024年4月19日発行
定価 1,760円（税込）
月刊食堂
2024年5月号
《特集》スケールを狙う成長チェーンの戦略

2024年4月19日発行
定価 1,870円（税込）
cafe-sweets
vol.223
《特集》アメリカ菓子の魅力とは？

2024年4月5日発行
定価 1,650円（税込）
ホテル旅館
2024年4/5月号
《特集》「スパ＆サウナ」百花繚乱

2024年3月22日発行
定価 2,200円（税込）
月刊専門料理
2024年4月号
《特集》コースのワンオペ徹底分析

2024年3月19日発行
定価 1,760円（税込）
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