製パン（株）柴田書店 - 食の総合出版社

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Bakery book ［ベーカリーブック］vol.15 人気店の商品と店づくり。パン業界のトレンドをあらゆる角度から分析！ 2023年9月5日発行定価 2,860円（税込）著者:柴田書店MOOK	Bakery book［ベーカリーブック］ vol.14 人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載！パン業界の“今”をあらゆる角度から分析！ 2022年5月30日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店ＭＯＯＫ
アマムダコタン　パン・サンドイッチ・発想・展開マリトッツォブームの火付け役！福岡発信の超人気店「アマムダコタン」待望のレシピ集 2022年4月2日発行定価 2,420円（税込）著者:平子良太著	科学でわかるパンの「なぜ？」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版 2022年1月22日発行定価 3,520円（税込）著者:辻調理師専門学校監修、梶原慶春、木村万紀子共著
パネットーネとパンドーロドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術日本初、パネットーネ専門書。 2021年11月1日発行定価 3,520円（税込）著者:佐藤広樹技術監修	パンづくりのメカニズムとアルゴリズム「理想のパン」をつくるには？　製パンの仕組みをロジカルに解説 2021年10月2日発行定価 2,200円（税込）著者:吉野精一著
Bakery book［ベーカリーブック］ vol.13 パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！ 2021年4月14日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店編	パンストック長時間発酵のパンづくり福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション 2020年4月20日発行定価 3,850円（税込）著者:平山哲生著
Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 12 製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載!! 2019年8月29日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店ＭＯＯＫ	Bakery book ［ベーカリーブック］ vol. 11 製パン業界の“トレンド”を完全網羅！　ベーカリーの経営に必要な情報が満載！ 2018年5月31日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店ＭＯＯＫ
ル・シュクレクールのパン大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」店主のエッセイ＆パンの本 2018年5月10日発行定価 2,200円（税込）著者:岩永歩著	ブレッド＆サーカス粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり自家製天然酵母の味わい深い生地づくり。そのテクニックとノウハウを完全公開！！ 2017年5月2日発行定価 2,860円（税込）著者:寺本五郎、寺本康子共著