その他（株）柴田書店 - 食の総合出版社

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飲食店のためのハラル対策ハンドブックレシピ30付外食・宿泊関係者必須の「ハラル対策」を網羅 2017年2月14日発行定価 1,650円（税込）著者:一般社団法人ハラル・ジャパン協会著	料理のアイデアと考え方２ 9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論するこの本は「レシピ本」とは違います。料理を思考するプロセスをテーマにした本です　――村田吉弘（菊乃井） 2016年10月27日発行定価 2,420円（税込）著者:柴田日本料理研鑽会著、川崎寛也
含密糖で味わい深く個性派シュガーのお菓子まだグラニュー糖だけですか？ 2016年9月1日発行定価 1,980円（税込）著者:柴田書店編	日本料理野菜調理ハンドブック基本の下処理・切り方・味つけ野菜づかいは日本料理の基礎の基礎！ 2016年7月28日発行定価 2,420円（税込）著者:奥田高光著
日本料理店のだし図鑑日本人が知らない和食の基本。「だし」はどのように作られ、どのように使われるのか 2016年5月2日発行定価 3,080円（税込）著者:柴田書店編	簡単＆シンプルなフレーズで、感じのよいおもてなし使いこなせる！レストランサービス英会話やさしい英語でお・も・て・な・し 2015年9月14日発行定価 1,760円（税込）著者:毛利桜子著
料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する料理人は経験を積んでるから、「なんとなく作ったらおいしいものができた」ということもある。そやけど、「おいしい」には理由がある。研鑽会ではそこを明確にして、議論していきたいね。 2015年8月24日発行定価 2,420円（税込）著者:柴田日本料理研鑽会著、川崎寛也	パティスリーのためのバター不足対応レシピバターのかわりに植物性オイルを使うバター不足を乗り切るためのレシピのヒント集 2015年2月23日発行定価 1,980円（税込）著者:菊地賢一著
東北のすごい生産者に会いに行く東北の未来は日本の未来 2015年2月2日発行定価 1,980円（税込）著者:奥田政行、三好かやの共著	包丁入門研ぎと砥石の基本がわかる毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎのりくつ 2015年1月21日発行定価 1,430円（税込）著者:加島健一著
粉がお菓子をおいしくするスイーツと小麦粉のメカニズム小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求！ 2014年12月26日発行定価 2,200円（税込）著者:八木淳司、永井紀之監修、柴田書店編	日本料理の基礎煮物とみりんの本日本料理の基礎を知るシリーズの第３弾は、煮物と日本独自の味、みりんにクローズアップ！ 2014年8月22日発行定価 2,420円（税込）著者:柴田書店日本料理の四季編集部編