調理科学（株）柴田書店 - 食の総合出版社

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野菜が決め手！栄養の「こつ」 Q&Aでよくわかる健康生活のための野菜のとり方「野菜1日350ｇ以上」とっていますか？　 ――野菜をとる意味とこつ、今ここまでわかっています。 2023年5月11日発行定価 1,980円（税込）著者:佐藤秀美著	科学でわかるパンの「なぜ？」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版 2022年1月22日発行定価 3,520円（税込）著者:辻調理師専門学校監修、梶原慶春、木村万紀子共著
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム「理想のパン」をつくるには？　製パンの仕組みをロジカルに解説 2021年10月2日発行定価 2,200円（税込）著者:吉野精一著	味・香り「こつ」の科学おいしさを高める　味と香りのQ&A 「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ 2021年9月1日発行定価 1,980円（税込）著者:川崎寛也著
だしの研究だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス 2020年7月30日発行定価 3,520円（税込）著者:柴田書店編	紅茶味わいの「こつ」理解が深まるQ&A89 今さら聞けない基礎知識も収録！ 3人の現役バイヤーがつづった、「最高の1杯」に出合うための紅茶読本 2017年11月16日発行定価 1,980円（税込）著者:川崎武志、中野地清香、水野学共著
新版お菓子「こつ」の科学お菓子作りの「なぜ？」に答えるお菓子作りが分子レベルまで見える！ 2012年12月28日発行定価 2,090円（税込）著者:河田昌子著	科学でわかるお菓子の「なぜ？」基本の生地と材料のQ&A231 観て比べて理解する、お菓子の科学の決定版！ 2009年2月27日発行定価 3,850円（税込）著者:辻調理師専門学校監修、中山弘典、木村万紀子共著
コーヒー「こつ」の科学コーヒーを正しく知るためにおいしいコーヒーを淹れるために全知識を、科学的根拠にもとづき、Q&A方式で解説した1冊！ 2008年9月1日発行定価 1,980円（税込）著者:石脇智広著	おいしさをつくる「熱」の科学料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A 科学を知れば、料理はぐんとおいしくなる。 2007年8月10日発行定価 1,980円（税込）著者:佐藤秀美著
新装版「こつ」の科学調理の疑問に答える初版から30年、累計25万部の「こつ」の科学が、写真、図版を全面的に新しくし、新装版として登場！ 2006年11月15日発行定価 1,320円（税込）著者:杉田浩一著	パン「こつ」の科学パン作りの疑問に答えるバゲットやバタールの表面に切り目を入れるのはなぜですか？一問一答形式で、パンづくりのなぜに答える。 1993年7月6日発行定価 1,760円（税込）著者:吉野精一著