これから出る本（株）柴田書店

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津田陽子の100のおやつ

おやつには、だれかをほっと癒す力がある

蒸しパンに蒸しプリン、あんこを巻いたホットケーキに家族みんなで飲んだミックスジュース…etc。「私の原点はお母さんが作ってくれたおやつ」という津田陽子さんによる、お菓子好きのためのおやつ集。1番の「キャトルカール」から100番の「津田家のミックスジュース」までずらり100品。
著者お得意のタルトやケイク、ロールケーキ、バラエティ豊かなサブレをはじめ、チーズケーキ、シフォンケーキ、スコーン、パンケーキ、プリンなどの定番おやつまで、ていねいに作れば初心者でもとびきりおいしくできるレシピばかり。
「あの人と食べたいな」「元気を出して」とだれかに作りたくなったり、食べたら「明日も頑張ろう」と思える、そんなおやつの原点に立ち返る１冊。

◆項目◆
◎分け合うおやつ
◎小さなおやつ
◎保存できるフルーツのおやつ
◎温かいおやつ
◎冷たいおやつ
◎基本の生地とクリーム

2012年2月27日発行　定価 1,890円（税込）
著者:津田　陽子著

月刊誌
cafe-sweets vol.133 ［予告］《特集》コーヒーショップと喫茶店のニューウェーブスペシャルティコーヒーが一般に普及するようになった今、コーヒーを提供する店のスタイルも変わってきました。若い世代の自家焙煎店が増えているのがそのいい例。店主は、農園を指定して豆を買いつけ、みずから焙煎し、抽出方法にも独自の考えをもち、ワインのようにその味わいを語ります。コーヒーのクオリティを全面に打ち出して、より純粋にコーヒーを味わえる空間をつくり上げています。一方、コーヒーショップとは趣の異なる“喫茶店”。コーヒーショップやカフェスタイルの店が増える一方で、昔ながらの喫茶店を求めるお客も少なくありません。次号ではコーヒーショップと喫茶店の可能性を検証します。ほか 2012年3月5日発行　定価 1,365円（税込）
月刊ホテル旅館 2012年3月号［予告］《特集》宴会部門の回復と新需要開拓 ◎新需要獲得に成功する有力ホテル事例 ◎法人、個人向け商品、それぞれの組み立て方 ◎小規模宴会の新スタイル ◎MICEへの取り組みレポート［海外ホテルレポート］ザ・ムンジャンガン（インドネシア・バリ島）ほか 2012年2月22日発行　定価 2,100円（税込）
月刊食堂 2012年3月号［予告］《特集１》大手チェーン企業動向 ◎すかいらーくの逆襲 ◎店数をぐんぐん伸ばす成長チェーンの出店戦略 ◎大手外食チェーン次世代フォーマットの可能性 ◎ドライブスルー、宅配が絶好調 FFSチェーンの新たな挑戦 ◎外食の一次産業参入に見る「スケールの新しい意義」 ◎ますます進む外食のＭ＆Ａ業界の勢力図をおさらいする ◎売れているのか外食大手の新商品 ◎収益力改善、生産性向上、組織・人材改革　大手企業トップが語る「これが成功要因」《特集２》伸びてるフランチャイズ　モデル研究ほか 2012年2月20日発行　定価 1,470円（税込）
月刊専門料理 2012年3月［予告］《特集》フランス料理の定番技術　受け継いだ技術、現代の解釈長い歴史に磨き上げられてきたフランス料理。定番とされる加熱技術は、目的、手順、ポイントが明確に決められている。しかし、それをどう解釈し、「現代の表現」としてそう活用するかは、今を生きる料理人次第だ。次号では、フランス料理の定番技術を、シェフたちの対談形式で深く探る。 ◎料理と対談で深める　定番技術、私の表現「ロティ」「ポワレ」「ブレゼ」「エテュヴェ」「ソース」「クラリフィエ」を識る川崎誠也（レストランアラジン）× 高橋雄二郎（ル・ジュー・ドゥ・ラシェット）岸本直人（ランベリー）× 飯塚隆太（Restaurant Ryuzu）小林邦光（レストランコバヤシ）× 池田辰之（ラ・マティエール）　ほか ◎フランス料理「技術の進化」「おいしさの進化」とは？ほか 2012年2月18日発行　定価 1,470円（税込）

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津田陽子の100のおやつ

cafe-sweets vol.133

月刊ホテル旅館 2012年3月号

月刊食堂 2012年3月号

月刊専門料理 2012年3月