これから出る本（株）柴田書店

書籍・ムック
【予約商品】だしの研究［予告］だしにこだわりを持つ、東西の若手料理人７人が74のだしとそれを生かす料理を紹介します。科学的なデータをもとにした解説を加えた、だしを理解するために役立つ一冊です。 ※予告の内容は変更することがあります。 2020年7月30日発行　定価 3,300円（税込）著者:柴田書店編
【予約商品】アンドシノワーズ旧フランス領インドシナ料理［予告］旧フランス領インドシナ──ラオス・カンボジア・ベトナム──の食文化には、メコン河の恵みとフランスの影響が色濃く反映されています。そんな南国の“お米文化”がはぐくみ、受け継いできた“ごはんのおかず”46品を掲載。現地に足を運び、見て、食べてきた料理をそのまま、唐辛子や魚醤をはじめとする独特の食材や調味料づかい、調理技術をていねいに拾い上げ、消えつつあるインドシナの食文化を伝えます。 ※予告の内容は変更することがあります。 2020年7月17日発行　定価 2,420円（税込）著者:園健、田中あずさ共著

月刊誌
【予約商品】月刊ホテル旅館 2020年8月号［予告］《特集》旅館の投資研究　特別編【特別企画】 1.メズム東京、オートグラフコレクション 2.ウィズコロナの挑戦、ポストコロナの未来　星野リゾート代表　星野佳路氏 ※内容は変更する場合があります。 2020年7月22日発行　定価 2,200円（税込）
【予約商品】月刊食堂 2020年8月号［予告］《特集》新常識を生き抜く ※内容は変更する場合があります。 2020年7月20日発行　定価 1,650円（税込）
【予約商品】月刊専門料理 2020年8月号［予告］《特集》以後の料理人、以後のレストラン新型コロナウイルスの世界的な流行により、飲食業界は今なお厳しい状況に置かれています。そのダメージは計り知れませんが、一方でこれまで隠れていた課題が浮き彫りになり、見えなかったものが見えてきた――そんな側面もあるのではないでしょうか。危機の只中だからこそ、今後のレストランの在り方、求められる料理人像などについて考えてみます。 ※内容は変更する場合があります。 2020年7月18日発行　定価 1,650円（税込）