食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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新刊のご案内

商品一覧

書籍・ムック
M&Aで外食は年商30億円を突破できる
大志を抱く若き外食経営者にとっての必読書

2018年9月14日発行
定価 1,512円(税込)
著者:照井 久雄 著
鮨職人の魚仕事
鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで
気鋭の若手から老舗まで、35人の鮨職人が魚を生かしきるための技を惜しみなく公開

2018年9月14日発行
定価 4,212円(税込)
著者:柴田書店 編
Theサラダ&スープ500
和洋中エスニック 簡単おいしいプロの味
野菜たっぷりビタミンサラダ340+具だくさんのバランススープ161

2018年9月7日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店 編
Pâtissier パティシエ
パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生!

2018年8月30日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
シェフが好きな野菜の食べ方
野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ!

2018年8月27日発行
定価 2,052円(税込)
著者:田代 和久 著
居酒屋NEO
現代グルメのターゲットは「居酒屋」! 新世代人気店のメニューブック 

2018年8月25日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店 編
ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ88
ベトナム料理は生春巻きだけじゃない
ベトナム料理のディープな世界へ、ようこそ!

2018年8月22日発行
定価 2,160円(税込)
著者:足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著
バーの主人がこっそり教える おつまみサンド
簡単がいちばん! 酒が進むアイデアサンド80品

2018年8月17日発行
定価 1,728円(税込)
著者:間口 一就 著
レモンサワーと酒場のつまみ
風変わりなバーの店主が教える「粋なおつまみ」と「特製レモンサワー」

2018年8月8日発行
定価 1,620円(税込)
著者:大野 尚人 著
フランス料理の基本の加熱技法
キュイッソン
近代フランス料理の加熱テクニックを現場目線でわかりやすく解説

2018年8月1日発行
定価 3,024円(税込)
著者:上柿元 勝 著
フランス料理の新しいソース
時代とともに形を変え、進化し続ける「ソース」。その最新系を見やすいプロセス写真とともに紹介

2018年8月1日発行
定価 3,456円(税込)
著者:柴田書店 編
そばうどん知恵袋111題
名著『そば・うどん百味百題』を全面改訂!

2018年7月28日発行
定価 1,944円(税込)
著者:そばうどん編集部 編
フルーツ香る生菓子
定番ケーキの魅力を高めるテクニック
定番ケーキを、もっとおいしく、もっと華やかに!

2018年7月19日発行
定価 2,808円(税込)
著者:菅又 亮輔 著
月刊誌
cafe-sweets
vol.190
《特集》ケーキ・デコレーション・テクニック

2018年10月5日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年10月号
《特集》「宿泊主体型ホテル」市場の新たな幕開け

2018年9月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2018年10月号
《特集》繁盛酒場の全メニュー

2018年9月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2018年10月号
《特集》今こそソース

2018年9月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年9月号
《特集》宿泊産業の働き方改革

2018年8月22日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2018年9月号
《特集》起業応援団のアドバイス

2018年8月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2018年9月号
《特集》肉の火入れの現在地

2018年8月18日発行
定価 1,512円(税込)
cafe-sweets
vol.189
《特集》ベーカリーの看板商品徹底解剖!

2018年8月4日発行
定価 1,404円(税込)
月刊ホテル旅館
2018年8月号
《特集》「スパ・温泉」を追求した日本型ウェルネスリゾート

2018年7月21日発行
定価 2,160円(税込)
月刊食堂
2018年8月号
《特集》シート作成のノウハウ

2018年7月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊専門料理
2018年8月号
《特集》店作り「成功の知恵」219

2018年7月19日発行
定価 1,512円(税込)
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