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書籍・ムック
使える製菓のフランス語辞典
分類別 逆引き索引つき
すぐに引ける、見てわかる！

2010年3月7日発行
定価 2,940円（税込）
著者:辻製菓専門学校 監修、小阪　ひろみ、山崎　正也 共著
新・基本の中国料理
中国料理の若手実力店・人気店・老舗がメニュー指導！
売れる店の売れるメニューでスタンダードから勉強できる！

2010年3月2日発行
定価 2,310円（税込）
著者:柴田書店MOOK
ホントは知らない
イタリア料理の常識・非常識
イタリア好き必見!!
「目から生ハム」とはこのことだ。

2010年2月28日発行
定価 1,680円（税込）
著者:吉川　敏明 著
新版
テーブルナプキンの折り方130種
図解イラスト付き
ナプキンの折り方バイブル　待望の新版。
食卓を華やかに演出する、テーブルナプキンの
折り方130種を完成写真とイラストで解説。

2010年2月28日発行
定価 1,890円（税込）
著者:永井　文人 著
新版
私のフランス地方菓子
お菓子の物語とレシピ
今こそ見直されるフランス地方菓子の真髄！
1997年に刊行した同書の新版。

2010年2月27日発行
定価 1,995円（税込）
著者:大森　由紀子 著
改訂増補
カクテルテクニック
バーテンダーが知っていきたいカクテル技術を網羅。
オリジナルカクテル「テンダーシリーズ」12品を加えて
さらに充実の内容！

2010年2月19日発行
定価 1,890円（税込）
著者:上田　和男 著
ホテルの基本は現場にあり！
ヒルトン初の日本人ＧＭから転身し、ロイヤルパークホテルを開業した初代総支配人が語る、国際化時代のジャパニーズ・ホテルの生き方！

2010年2月18日発行
定価 1,890円（税込）
著者:中村　裕 著
新版　解いてわかる
製菓衛生師試験の手引き
最新の情報を盛り込んだ製菓衛生師の受験参考書

2010年2月3日発行
定価 2,940円（税込）
著者:辻製菓専門学校 編
菓子工房オークウッド
横田秀夫のアイデアデザート163
ひとつのアイスクリームや生地で
おいしくて驚くほどのバリエーションがつくれます！

2010年1月27日発行
定価 2,730円（税込）
著者:横田　秀夫 著
新版
フードコーディネーター教本
５年ぶりの大幅改訂！３級資格取得の必携本！

2010年1月27日発行
定価 3,150円（税込）
著者:日本フードコーディネーター協会 編
フードサービス業　チェーン化入門
チェーン理論の第一人者が解き明かす、
外食産業の21世紀戦略！

2009年12月20日発行
定価 1,890円（税込）
著者:渥美　俊一 著
ベジ豆カレー
身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレー
野菜と豆がたっぷり食べられる、
ヘルシー・スパイシーカレー！

2009年12月18日発行
定価 1,995円（税込）
著者:マバニ　マサコ 著
SWEETS BIBLE
スイーツバイブル
製菓業界の最新トレンドと気鋭のパティシエの
実践的テクニックを紹介！

2009年12月17日発行
定価 1,995円（税込）
著者:柴田書店MOOK
月刊誌
cafe-sweets
vol.109
《特集》 パティスリーの接客サービスを考える

2010年3月5日発行
定価 1,365円（税込）
月刊ホテル旅館
2010年3月号
《特集》 「料飲・宴会部門」の再強化

2010年2月22日発行
定価 2,100円（税込）
月刊食堂
2010年3月号
《特集》 フランチャイズ新経営

2010年2月20日発行
定価 1,470円（税込）
月刊専門料理
2010年3月号
《特集》 独立開業

2010年2月19日発行
定価 1,470円（税込）
cafe-sweets
vol.108
《特集》 自家焙煎コーヒー店の新しい風

2010年2月5日発行
定価 1,365円（税込）
月刊ホテル旅館
2010年2月号
《特集》 ホテル・旅館の戦略的ＩＴ活用法

2010年1月22日発行
定価 2,100円（税込）
月刊食堂
2010年2月号
《特集》 いまこそビッグチェーンをめざせ

2010年1月20日発行
定価 1,470円（税込）
月刊専門料理
2010年2月号
《特集》 内臓料理

2010年1月19日発行
定価 1,470円（税込）
cafe-sweets
vol.107
《特集》 最新版　菓子パン・そうざいパンの商品開発

2010年1月7日発行
定価 1,365円（税込）
月刊ホテル旅館
2010年1月号
《特集》 日本の宿泊・観光産業の未来

2009年12月22日発行
定価 2,100円（税込）
月刊専門料理
2010年1月号
《特集》 メニュー作り　

2009年12月19日発行
定価 1,470円（税込）
月刊食堂
2010年1月号
《特集》 外食トップ114人が激白「2010年時代の経営戦略」

2009年12月19日発行
定価 1,470円（税込）
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