フランス料理（株）柴田書店

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色から選ぶ、ソースの図鑑ジャンルを越えて役立つレストランの鮮やかなソース151 2023年12月19日発行定価 3,300円（税込）著者:柴田書店編	フランス料理の巨匠たち歴史を受け継ぐ29人の言葉 ALLフランス取材！　現代フランス料理を創った巨匠シェフたちのインタビュー集 2023年7月24日発行定価 2,420円（税込）著者:月刊専門料理編集部編
野菜がおいしいデリのアイデア191 選ばれるデリの決め手は、野菜使い！選ばれるデリの決め手は、野菜使い！　 2023年4月20日発行定価 3,080円（税込）著者:音羽和紀著	魚介ガストロノミー日本から発信する、新感覚の魚介の皿魚介の使いこなしからニッポン・ガストロノミーの今が見える！ 2022年10月14日発行定価 4,180円（税込）著者:柴田書店編
おいしさをデザインする新しい料理を生み出すためのアイデアと、考え方のヒント　 2022年8月13日発行定価 3,080円（税込）著者:川崎寛也著	ワンオペ完全マニュアルバル・ビストロ・レストラン 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術ワンオペ営業のノウハウと工夫、料理91品を詰め込んだ決定版 2022年8月1日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店編
料理を彩るパーツアイデア図鑑今度は「パーツ」が主役！料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術 2022年8月1日発行定価 2,750円（税込）著者:柴田書店編	新装版フレンチテクニック＜下巻＞コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理レストランに欠かせない料理をきわめる！ 2021年4月16日発行定価 3,850円（税込）著者:柴田書店編
新装版フレンチテクニック＜上巻＞テリーヌ、パテ、パイ料理レストランに欠かせない「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」をきわめる 2021年3月3日発行定価 3,850円（税込）著者:柴田書店編	フランス料理の新しい前菜自由で、おいしく、記憶に残る前菜72品 2020年10月2日発行定価 3,520円（税込）著者:柴田書店編
フランス料理　王道探求フランス料理のクラシック＝王道を知るために 2020年5月30日発行定価 4,180円（税込）著者:手島純也著	マルディグラ　和知徹の牛肉料理プロのための火入れメソッドと料理バリエーション牛肉のポテンシャルを最大限に引き出す、和知メソッド！ 2019年10月9日発行定価 3,190円（税込）著者:和知徹著