北京ダックのお店のバラエティに富んだ鍋
「胡同四合坊」は自家製釜で焼き上げた北京ダックをはじめ、本場の中国料理を提供するお店です。「胡同四合坊 恵比須樓」は旧い建造物（昔は郵便局だったらしい）を再生して誕生しました。隠れ家的なレトロな雰囲気が漂う中国料理店です。
「胡同四合坊 六本木」の「太極鍋」（3800円）は紅（麻辡）と白（白湯）の2種類のスープを楽しむ鍋です。使用食材は、有頭海老やたらば蟹など海鮮に、鴨つみれ、骨付き鶏もも肉、そして白菜、香菜、里芋といった野菜、全16種類で具沢山！
「胡同四合坊 恵比須樓」の「ぶつ切り鶏もつ鍋」（写真左／1200円）はハツ、レバー、スバギモを入れた塩味の鍋です。しっかりとした辛さと中国の香りの「麻辡海鮮鍋」（写真中央／1980円）は、体の芯まであったまるので冬にぴったりです。
「胡同四合坊 新宿北町樓」の「大極海鮮火鍋」（写真右／2800円）は有頭海老、渡り蟹、黒むつ、ホタテ、赤魚が入り、海鮮の旨みがいきています。スープは塩味、そこにゴマだれ、ショウユだれ、腐乳だれがアクセントを加えます。
*価格は1人前です。鍋のオーダーは2人前から。
［店名］胡同四合坊 六本木
［住所］東京都港区六本木7-5-10華商会館1.2.3階
［TEL］03-5786-4917
［店名］胡同四合坊 恵比須樓
［住所］東京都渋谷区恵比寿南2-2-7
［TEL］03-3719-0061
［店名］胡同四合坊 新宿北町樓
［住所］東京都新宿区北町21-1
［TEL］03-3269-3900
