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《特集》料理の着想〜完成までを追う　クリエイション・プロセス

料理にその店ならではの個性が求められる時代。何を選んで、何を捨てるかーー。 一皿の料理を完成させるまでには、アイデアの取捨選択が無数にあります。７月号では、トップシェフの創作プロセスを追います。