《特集》原価率・人件費率を上げずに価値だけ上げるアイデア傑作集
　　　 FLを動かさない価値上げパターン　Part.1 セオリー×サンプル篇

今号のテーマは「FL変動がない商品の価値上げセオリーとサンプル提示」。
「器を変える」を筆頭に21類型の方法論とその実践例134品を紹介します。

◎器を変える

◎焼き印を押す

◎丸ごと・半割りで使う

◎カットを変える

◎ジャンボ食材を使う

◎生食化・レア化する

◎色を変える

◎解釈を変える

◎調味料を変える

◎高さを出す

◎成型器を使う

◎センターに盛る

◎重ねて盛る

◎ソースを皿に流す

◎箱・瓶に詰める

◎調理シーンを見せる

◎熱源を変える

◎耐熱皿で出す

◎セルフ化する

◎調理工数・時間を減らす

◎商品名で遊ぶ


ほか