- 《特集》アメリカ菓子の魅力とは？
- アメリカンスイーツが人気です。ベイクショップでも、コーヒーショップでも、主力となっているのはアメリカンテイストの焼き菓子。マフィンやカップケーキ、キャロットケーキにブラウニー……。焼きっぱなしのカジュアルなアメリカンスイーツは、朝食にも、おやつにも、ブレイクタイムのコーヒーのおともにもぴったりな日常の菓子として浸透しています。ベーカリーでも、クロワッサンロールやバブカ、コーンブレッドなどアメリカ発信のアイテムが続々登場。223号では、アメリカンスイーツ＆ブレッドを大研究。家庭的な手づくり感が魅力の商品の、プロの技を教えます。
○ベイクショップのアメリカンスイーツ
エイミーズ・ベイクショップ／ポンポンケークス ブールバード／ユニコーンベーカリー／オブゴベイカー エドストリート店／ボニーズ・ベイク・ショップ／ハニーバニー
・キャロットケーキ、差別化のポイントは？
・ファットキャット ベーカーズの“コーヒーケーキ”のつくり方
・菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く
アメリカ菓子の魅力とは？
○ベーカリーで人気！アメリカンテイストのパン
ブラフベーカリー／ブルーポピー・ベーカリー／コモパン
・ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド＆スイーツ
・シナモンロール、多彩なバリエーション
・サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド
・“コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツ
ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ
・リョウラで不定期開催
「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見！
・32年愛され続ける カイルズ グッド ファインズ
・SNS映えする 韓国カフェスイーツ
《新連載》
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
・ハード系の技と表現 涼太郎
・パリで活躍する日本人
パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・COFFEEでHAPPY
堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
ほか
◆担当編集者より
