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《特集》クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

バターを折り込んだ風味豊かなクロワッサンは、いつでもベーカリーの人気アイテム。最近では、パン・スイス、クロワッサンロールなど新顔も登場。生地の美しい層を生かしたヴィジュアルが話題を集めています。サクサクの生地とクリーム、果物を取り合わせたデニッシュも個性的な商品が増えてきました。トップシェフのセンスのあるデコレーションで、まるでケーキのような仕上がりに！
222号では、クロワッサン、デニッシュに定評のあるベーカリー＆パティスリーに、つくり方のポイント、差別化のアイデアを聞きました。