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料理百科事典

箸洗い

ハシアライ,ハシアライ

懐石料理で一汁三菜の後に出される小吸いもの。湯に近い薄味のすまし汁で、具は季節感のあるものをほんの少量浮かせる。転じて、茶陵石以外でも、ちょっとした口直し的な料理や小吸いものをいう場合もある。

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