開業40年を迎えた東京・尾山台のフランス菓子店「オーボンヴュータン」。
同店のオーナーシェフであり、日本のフランス菓子界の重鎮でもある河田勝彦氏が、50年前のフランス修業時代から現在にいたるまで、日・仏の菓子業界の劇的な変化を体感してきた自身の“オーボンヴュータン（＝思い出の時）”の菓子を語ります。

物語に登場するのは、アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレなど、とくに思い出深い菓子。ルセットも写真を添えて紹介します。　　


【構成】
アリ・ババ／パリ・ブレスト／ポロネーズ／カヌレ／サントノーレ／コンフィズリー／シャルロット・ド・ポム／ピュイ・ダムール／ピチヴィエ／ボンボン・ショコラ／モンブラン／ブラ・ド・ヴェニュ／ファー・ブルトン／ガトー・ピレネー／ビスキュイ・オ・フリュイ／ブッシュ・ド・ノエル／プティ・フール／ヴァシュラン

コラム：菓子職人の道へ。 そして渡仏／異国での修業の日々／フランス一周旅行　帰国。 かわた菓子研究所の設立／オーボンヴュータンの開業