食の殿堂メールマガジン

[新刊のご案内]
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　たくさんのご予約＆ご注文ありがとうございます！
　シドニーの超人気レストラン「TETSUYA'S」がお贈りする、
　世界でもっとも有名な日本人シェフTETSUYAの１冊です！

　「TETSUYA シドニーテイスト」
　　

　著者:和久田哲也
　価格:4725円（税込）

　　発行年月日:2005年7月15日　
　　ISBN:4-388-05978-1
　　判型:A4変判　頁数:184頁　重量:1050g

　シドニーの超人気レストラン、TETSUYA’S（テツヤズ）から
　待望の料理集が出ました！！
　オーナーシェフは、和久田哲也(TETSUYA)氏。
　フランス料理の基礎の上に、日本人の感性、日本の食材、
　シドニーならではのマルチカルチャーな発想を駆使して
　まとめ上げた彼の独創料理が、世界中の美食家から支持されています。

　テツヤさんの活躍ぶりは以前テレビ「情熱大陸」で
　ご覧になった方もいらっしゃるのでは？
　という担当も、その一人です。
　食べに行ってみた〜い！

　[売れてます！]

　◆素材を愉しむアイスクリームレシピ
　〜フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法
　
　この時期だからこそ！アイスクリームのバリエーション研究に欠かせません。

　◆なんでもオードヴル
　
　発売以来、大好評！とってもいい本です。まだお持ちでなかったらぜひ！

[新刊のご案内]
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　◆「下ごしらえ便利事典」
　　

　　素材の下ごしらえで困ったときに、あると助かる便利帳！
　　下ごしらえの知りたいことがぎっしりと詰まった１冊です。
　
　　著者:成瀬宇平
　　価格:2520円（税込）

　　調理の基本中の基本である下ごしらえ。
　　下ごしらえが必要な食材を50音順に並べて、
　　［旬・食べごろ］
　　［選び方］
　　［保存法］
　　［成分の特性］
　　［食べ方］
　　などの項目を立てて基礎知識を列記しました。

　　項目のあとには仕込に必要な、掃除のし方、解凍のし方、
　　乾物の戻し方、アク抜き、下ゆで、さばき方などを
　　分かりやすく解説。
　　合わせ調味料やたれ、ペースト類の配合例もあります。
　
　

◆「リーゾ　Riso!
　　本場リゾット名人が伝承するイタリアの米料理」
　
　著者:ピエロ・ベルティノッティ
　価格:2310円（税込）

　イタリア料理といえばパスタ…、でも、
　北イタリアのピエモンテ、ロンバルディア、ヴェネト各州では、
　パスタより米料理にむしろなじみが深いそうです。

　リゾット、ピラフ、ミネストラ…と、毎日の食卓をにぎわす
　米料理のバラエティの豊富さ。
　米好き民族の日本人にとってはまさに宝の山です。
　おいしくて親しみやすいイタリア米料理のかずかずを、
　リゾットならこの人、と言われる名シェフが紹介します。

　現地イタリアで撮影し、洋書の雰囲気たっぷりの本です♪
　イタリアの米もいろいろありますが、意外に日本のごはん食に
　似ていたり。思わぬ発見もあります。

【リーゾ関連商品：お米の本】
「おかゆ　粥・汁かけ飯・雑炊・泡飯と粥のおかず」
　
　著者:福田浩／山本豊　価格:2940円（税込）

　本書では日本と中国の粥（汁かけ飯、雑炊、泡飯を含む）の中から、
　日常的にお作りいただきたいもの103品を紹介しました。
　また白粥と合わせて食べたいおかず83品も合わせて紹介しています。
　ヘルシーでおいしいおかゆの世界をお楽しみください。

【リーゾ関連商品：お米の本】
「おいしいごはんが食べたくなったら。」
　

　味も形も自由自在。とっておきのごはん料理83品。

　著者:野崎洋光　価格:1680円（税込）

　具を混ぜたり、のせたり、炊き込んだり、巻いたりにぎったり、
　汁をかけたりと、いくらでも自由に味や形を変えられる
　ごはんは、メニュー作りの強い味方です。

【リーゾ関連商品：お米の本】
　「香港粉麺飯(ホンコンファンミンファン)　めんとご飯」

　香港は軽食パラダイス！　めん類・ご飯ものバラエティ

　著者:謝華顕　価格:1890円（税込）

　朝のお粥、ランチのどんぶり物、汁めん、炒飯、焼きビーフン。
　みんなが大好きで、それでいて意外と知られていない
　香港のめん料理、ごはん料理をたっぷりと紹介します。

◆「ますます　菜菜ごはん」
　
　著者:カノウユミコ
　　価格:1995円（税込）

　人気の既刊「菜菜ごはん」の続編が出ました！
　その名も「ますます　菜菜ごはん」
　（ますます　さいさいごはん、と発してください）
　それはどんなごはんかって？

　　◎肉・魚・卵・乳製品などの動物性素材は使いません。
　　◎砂糖、だしも使いません。
　　◎野菜・豆・穀物・海藻など、植物性素材だけを使います。
　　
　　ここまでは菜菜ごはんの基本。前回本と共通ですね。
　　「ますます　菜菜ごはん」では、

　　◎新たに17種類の素材別おそうざいをラインナップ。
　　◎パスタやサンドイッチ、おやつのメニューなども充実です。

　菜菜ごはんのコンセプトはそのままに、
　メニューにいっそうの広がりと楽しさをプラスしてくれる
　「ますます　菜菜ごはん」です。

　【関連商品】

　「菜菜ごはん」（読みかた：さいさいごはん）
　　
　　身近な素材ですぐにつくれる！野菜の食卓はじめませんか
　
　　著者:カノウユミコ
　　価格:1995円（税込）

　　既刊本をお持ちでない方は、上の「ますます　菜菜ごはん」と
　　あわせておすすめいたします。
　　豆を多く取り入れたり、米は三分づき米、
　　健康を意識する方にぜひ。
　　内容はまじめですがデザインはストイックじゃない、
　　全般にとてもかわいらしい本です。

　「玄米・野菜のナチュラルレシピ　〜ホールフードクッキング」
　
　　安全な食べもののなかから、自分に合うものを選び、
　　気持ちよく、おいしく食べる。自然と共存できる料理。

　　著者:タカコ・ナカムラ
　　価格:1995円（税込）

　　ホールフードクッキングの先駆け「ブラウンライス」のレシピです。
　　この本に紹介されている「おろし蓮根なす丼」というのが、
　　暑い季節にもおいしそう！
　　野菜のおいしさを丸ごと、がコンセプトです。

◆「調味料をさがす」

　世界の調味料800品強を原材料表示とともに収録！
　調べやすい、使いやすい「味づくり便利帳」です！

　柴田書店編　価格2520円（税込）

　今の日本で入手できる全838品の調味料を網羅しました。
　この中から、あなたの理想の調味料を探してください。

　調味料には大きく分けて、
　「基礎調味料」と「応用調味料」とよぶべき２つの流れがあります。
　前者は日本の台所で、食卓で、日常的に使われてきたもの。
　後者は、メーカーの高い技術力ですでに加工が施され、
　目的に応じて使い分けることのできる、便利なものです。
　本書では、この２つのカテゴリに加えて
　「海外の調味料」を地域別に掲載。
　ぱらぱらと眺めるだけでも、日本の食の多彩さに深く感心します。

　調味料は味を決めるものです。
　一度、舌が覚えてしまうとなかなか忘れられない存在となります。
　
　200ページにわたる、このメーカー横断的なカタログが、
　あなたの調味料さがしの優良なパートナーになります。
　ぜひご活用くださいね！

　【調味料をさがす：関連商品】
　「オリーヴオイルを使う本」
　　　　著者:ダニエラ オージック　価格:2625円（税込）

　　オリーヴオイルは調味料でもあることをご存知ですか？
　　その多用な使い方を調理法別にわかりやすく紹介した書です

　【調味料をさがす：関連商品】
　「THE SALT BOOK　塩の本」
　　
　　著者:柴田書店　価格:1680円（税込）

　　・日本の塩事情、世界の塩事情
　　・人はなぜ塩を摂るのか<
　　・製塩の歴史（日本）
　　・自然海塩のできるまで
　　など、塩のすべてを解説する本。