« 『cafe-sweets』vol.154 電子版発売開始です! | TOPページへ | 「日本料理フォーラム 2014」 開催日のお知らせ!! »

2013年12月20日

【そばうどん】 発売日について

日頃より、弊社刊行物をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

毎年、秋に刊行しておりしました『そばうどん』ですが、
最新号の発売は、2014年4月25日(金) を予定しております。

弊誌『そばうどん』は、今号で創刊からおよそ40年、43冊目を数えるにあたり、
誌面を一新することとなりました。

とはいえ、弊誌がそばうどん店の経営からそばうどんの調理技術、歴史、
文化に至るまで、そばうどんに関するあらゆる知識、情報を提供する唯一の専門誌であることに変わりはありません。

今後も「いかにしておいしいそばうどんを作るか」
「いかにして繁盛店を作るか」というテーマのもと、
鮮度と硬度の高い情報を提供してきたいと思います。

*************************************************
『そばうどん 2014』 柴田書店MOOK
2014年4月25日(金)発売予定

【予告】

《特集》 息の長い繁盛店を作ろう

[巻頭特別企画] 「達磨 雪花山房」 高橋邦弘氏の全仕事

◎あの繁盛店のつゆ作り◎大繁盛そばうどん店 最前線2014
◎定番は偉大なり カレーそば、カレーうどん編
◎新メニューを生み出そう 【今回のお題=トマト】
◎やまけんの そば界の新基準 肉そばを徹底研究
◎繁盛店作りに欠かせない そばうどん厨房機器 最新リポート

[特別インタビュー企画] そば、うどんについて聞かせてください

[連載企画]
そばうどん店 建築秀作選/蕎麦産地、生産者を訪ねて/新店紹介 順風が満帆
やまけんの麺と風土/ソバ・小麦粉を巡る最新情報2014/日本各地麺食記
江戸の文芸と蕎麦 ほか


*********************************************************************************************

『そばうどん』 バックナンバー

80799.jpg『そばうどん 第42号』

特集: そばうどん店を支える道具
     そばうどん店を支える道具
特集: 現代流 出前と物販を考える
特集: プロが聞く、そばうどん教室

 
《トピック》 東日本大震災からの復興


80784.jpg『そばうどん 第41号』

特集: ソバの産地最新事情 注目産地の今
特集: その店ならではの個性が光る 進化するうどん店7選
特集: そばうどん店の省エネ対策を考える

《建築秀作選》 新作店舗/古民家活用事例


80765.jpg『そばうどん 第40号』

特集: 天ぷら、再考
特集: 酒肴と酒で差をつける
特集: そばうどんビジネスの最前線を行く

《特別企画》 注目店の台頭で変わる福岡そば店最新事情
         地方の麺食を訪ねて


80119.jpg『そばうどん 第39号』

特集: 粉の不思議 そばうどんの粉を考える
《カラー企画》 ソバ粉図鑑/小麦粉図鑑
          名店4軒にみる粉の引き方とその使い方
          産小麦の産地から/国産小麦でうどんを打つ
《モノクロ企画》 事例集 私はこう製粉する
《トピック》 アンケート調査 そば店従業員の就労実態
gt

柴田書店Topページへ

投稿者 webmaster : 2013年12月20日 13:48