ジョサイア・シトリン、ジョアン・チャンチューリ ：共著

食材のおいしさをダイナミックかつ繊細に引き出す「炭火」。
アメリカのバーベキュー文化をベースに、「よりおいしく焼くためのポイント」「クリエイティブな炭づかい」をミシュラン二ツ星シェフが解説。
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