『じゃがいもフレンチ』
著者：斉藤美穂
発行年月日:2009年9月7日
判型:Ｂ5判 頁数:112頁
定価: 1,995円(税込)
「冷蔵庫でジャガイモを保存してもＯＫ？」
それは正解です。常温保存のイメージがあったので意外でした。
新聞紙で包んで野菜室に置くといいそうです。
低温保存することで芽も出にくくなり、またジャガイモのデンプン質が糖化し、甘みが出るそう。
北海道では初夏まで雪の中で保存する例もあるんですって。
さて、本書の数あるジャガイモ料理の中でもおすすめは、
超簡単なのにおいしい「アイルランド風シチュウ」。
本来はアイルランド風だと羊肉を使うのですが、本書では豚肉で。
ジャガイモと豚肉、野菜を水で煮るだけのとてもとてもシンプルな料理ですが、
ジャガイモに肉の旨みがしみこんでおいしい！
わたしもすぐ自宅でつくってみました。
そして隠れた絶品の組合わせが「粉ふきイモ」＋「シブレットソース」！
粉ふきイモのホクホクした味わいに、
シブレットとニンニク、オリーブ油でつくった
青い香りのソースがぴったりなんです。
ぜひぜひ試してみてください♪
ジャガイモの魅力爆発！な本書で、この秋冬ぜひ温まってくださいね！
