digital_25116.jpg『科学でわかるお菓子の「なぜ?」 基本の生地と材料のQ&A231』

辻製菓専門学校:監修
中山弘典、木村万紀子:共著

お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、 「どうしてこうなるの?」「なぜこうするの?」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて1問1答形式で答える1冊。

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