柴田書店 　：編

一人で料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店が増えています。
本書はワンオペ店がスムーズに店をまわすために不可欠な「仕込み」にフォーカス。
作り置きや冷凍保存、真空パックなどを駆使した仕込みパーツと、それらを組み合わせて仕上げる料理を集めました。

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