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2011年12月07日
第33回 （11月27日 ― 12月3日）
11月27日（日） くもり
［昼］
そば屋さんにて
・ざるそば
・卵焼き、ふろふき大根、天ぷら
［夜］
・近海魚のお造り
・小豆島の新オリーブ
・がんもとこんにゃくと
結び昆布のおでん風煮もの
・紅芯大根と発芽ビーンズのサラダ
・白菜と豆腐といんげんの煮びたし
＋ビール
金曜日から来ている鳥取の両親が妹家族とランチに出かけたので、
私は友人と近所でそばランチを食べた。
夜はお刺身を買ってきて、ありあわせの食材で簡単な料理を作った。
紅芯大根を塩もみして、リンゴ酢とオリーブオイルでマリネにしてから
ベビーリーフやゆでた発芽ビーンズと一緒にサラダにしたものが好評だった。
高校生の息子は今日が公演の千秋楽。たくさんの荷物をかかえ夜中に帰って来た。
疲れきってはいたが、やりきった満足そうな息子の顔を見て、
体調＆心の管理で支えてきた私もうれしかった。
11月28日（月） くもり
［昼］
羽田国際空港ビルにて
・けんちんうどん
［夜］
・がんもとこんにゃくと
結び昆布のおでん風煮もの
・ほうれん草のおひたし
・せいこ蟹と白菜の味噌汁
・３分づきごはん
・すっぱいたくあん、自家製梅干し
妹と待ち合わせ、両親を空港へ見送りに行った。
夕方の便で時間の余裕があったので、途中下車し、羽田国際空港ビルを見学。
一緒にランチを食べて国内線ターミナルへ移動した。
両親と別れた後、妹と翌日の撮影の打ち合わせをし、
材料を買い物して帰宅。撮影中のコメントの原稿書きをした。
11月29日（火） くもり
［昼］
「ノルド」にて
・しらすチャーハン
・生野菜のサラダ、
りんごとポテトサラダ添え
・油揚げとわかめの味噌汁
・冷奴、漬けもの
＋ソイラテ
［夜］
・天日干しりんご
＋玄米コーヒー
朝から夕方まで、通信講座（ナチュラルフード講座）のDVDの撮影。
精進うなぎ、精進ハム、キャベツの丸ごとファルシーなど、
作り方が少しわかりづらい料理を動画で撮影し、テキストにするというもの。
動画の撮影はずっとカメラがまわっているので、緊張状態が続く。
しかも、ポイントの説明などを「噛まない」ように話さなくてはいけないし、
料理を作るのも気を抜けないし、体も神経もフル回転で、かなり疲れた
（昨日書いていたコメントは、この説明のこと）。
お昼は撮影スタッフ全員で、近所の「ノルド」で食べ、
夜は、疲れた体を休めるためにりんごを天日干ししたものだけを食べ、
ストレッチしたり、温灸をしたりして、体のケアをしてから寝た。
11月30日（水） くもり時々晴れ
［夜］
近所の和カフェにて
・のどぐろの干もの焼き
・焼きねぎのおひたし
・卵サラダと大根のサラダ
・ぬか漬け
・豆腐の味噌汁
・おでん（大根、がんも、里芋）
「仙」の仕込みの日。
昨日のDVD撮影でかなり疲れてしまったので、朝と昼は抜いた。
私は疲れると、過労で弱った胃腸に負担をかけないように食事を抜いている。
その方が断然回復が早いのだ。
早めに仕込みを終え、たまった疲れをとるために午後1時間半ほど昼寝をした。
（とにかく寝られる時に寝るのが、疲労回復の一番の薬だ！）
公演が終わり、期末テスト前の息子は、珍しく早めに学校から帰って来た。
「たまには外食したい」という息子のリクエストで、
懐石料理のお店が経営している和カフェで和定食を食べた。
追加で頼んだおでんが、上品な関西風の味でとってもおいしく、
普段は味にうるさい息子も満足そうだった。
12月1日（木） 雨
［朝］
・おにぎり ２個
・すっぱいたくあん
［昼］
「ノルド」にて
・生野菜のサラダ
・キャベツと貝柱のスパゲッティ、
ノルド自家製いくらのせ
＋ソイラテ
「仙」の営業日。
今日は1組2人だけのお客さまだった。
お店が終わってから、いつものように「ノルド」で遅いランチを食べ、
晩ごはんは米グルト（米と麹で作った植物性乳酸菌飲料）だけ。
夜は大根（もちろん皮ごと）と水切りした豆腐を、昆布だしと塩の薄味でじっくり煮て常備菜を作った。塩ベースで薄味に煮ておくと、いろいろな料理に使い回せる。
私は、あえて豆腐に「す」がたつように煮るほうが、味がしみるので気に入っている。
12月2日（金） 雨の寒い１日
［昼］
・大根と豆腐の煮もの
・ほうれん草ときくらげのおひたし
・わら納豆、かいわれ大根、
青じそのせん切り
・自家製干し大根と生姜のもろみ漬け、
自家製梅干し
・岩のりと大根葉の味噌汁
・３分づきごはん
［夜］
・野菜具だくさんの精進うどん
・もずくポン酢
「仙」の予約がなく、今日はオフ。
神様のくれた休日だと思い、疲れをとるために食べる以外ほとんど寝ていた。
たまにこんな日がないと、体がもたない（いつもだと困るが…笑）。
ごはんは、お店の残りものをアレンジして、油を使わず、体が温まり、
消化がよく、体調を整える和食を昼夜とも作って食べた。
12月3日（土） 雨のちくもり
［夜］
・カレーライスの納豆のせ
・自家製干し大根と生姜のもろみ漬け
・ベビーリーフとかいわれ大根と
スモークサーモンマリネのサラダ
引き続きオフ。
午前中は頭痛で寝ていた。
急に暖かくなると、気圧の関係で必ず頭痛になってしまう。
お昼には頭痛が少し楽になったので、妹と待ち合わせをしてランチ。
午後は図書館へ行き、デジタル一眼レフカメラの本をたくさん借りた。
先週始めた“料理写真教室”。
カメラも大人買いしたことだし、次の写真教室までに
カメラの基本知識を頭にたたきこんでおこうと思う。
［著者略歴］
カノウユミコ
鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。高校生の頃から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。精進料理「菜懐石 仙」のオーナーシェフ。家庭でかんたんに楽しめるベジタリアン料理教室も主宰する。著書に 『菜菜ごはん』 『ますます菜菜ごはん』 『菜菜スイーツ』 『菜菜ランチ』 『菜菜おつまみ』 『菜菜おつまみ２』（すべて柴田書店）、『やさいのかみさま』（小学館）、『ベストヒット野菜料理』（講談社）ほか多数。最新刊は『菜菜おつまみ２』。
投稿者 webmaster : 2011年12月07日 11:56